辣椒怎么腌制

1、辣椒，又称牛角椒、尖椒、彩椒、灯笼椒。

2、今天，我们分享一道家常小菜——“腌辣椒”。

3、所需食材：

牛角椒 400 克、八角 5 克、香叶 2 克、桂皮 2 克

4、将清洗干净的牛角椒剪去蒂部，放入沸水中烫一分钟，翻动均匀。捞出沥干水分备用。

5、锅中倒入 200 克清水，加入 150 克生抽、30 克香醋、香叶、八角、桂皮、盐 10 克。大火烧开后煮三分钟。晾凉后，将牛角椒切成长条，以便腌制入味。

6、将辣椒放入无水无油的容器中，压紧实，加入拍碎的蒜瓣，倒入冷却的料汁，直至淹没食材。密封放入冰箱，冷藏腌制三天即可食用。

7、辣椒具有祛风行血、散寒解郁、导滞止泻、擦癣等功效。