炖鸡汤放什么材料

寒冷冬日里的暖心美食：营养丰富的炖鸡汤
在寒意凛冽的冬日，一碗热气腾腾的浓汤不仅能暖胃，更能暖心。其中，羊肉汤以其高营养价值和鲜美的口感广受喜爱，但处理不当会留下令人不悦的膻味。除了羊肉汤，鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等也是生活中常见的汤类美食。
炖鸡汤的小技巧：牢记“3不放”
炖出营养好喝的鸡汤需要一定技巧。下面，将分享炖鸡汤的正确做法，只需牢记“3不放”的小窍门：
原料：
鸡肉
食盐
小茴香
红枣
去芯莲子
小葱
生姜
制作：
1. 鸡肉切块，用食盐和温水浸泡20分钟，去除血水。
2. 沥干鸡肉，热锅倒油，爆香葱姜，放入鸡肉炒至变色。
3. 倒入适量热水，大火煮沸，捞出葱姜。
4. 将鸡肉连同汤汁放入砂锅中炖煮。
5. 添加小茴香、去芯莲子和红枣，搅拌均匀。
6. 小火慢炖1小时，直至汤浓味鲜。
“3不放”：
1. 料酒：味道过重，易使鸡汤发酸发苦。
2. 花椒：味道浓郁，会掩盖鸡汤的鲜味。
3. 八角：与花椒类似，会影响鸡汤的口感。
小贴士：
食盐应在出锅前添加，否则会导致鸡肉收紧，口感发柴。
炖鸡汤首选老母鸡，营养价值更高，味道更鲜。
小茴香可去除鸡肉腥味，莲子能减少油腻感，红枣可滋补身体。