莜面怎么读

西贝莜面村：从地方小吃到餐饮巨头的品牌打造之路

花万里餐饮设计公司

创立于1988年的西贝莜面村，从一家内蒙古巴彦淖尔的小吃店起步，如今已发展成为拥有200多家连锁店，年营业额高达35亿元的西北菜系代表性品牌，与海底捞、外婆家并称餐饮界“BAT”。创始人贾国龙带领西贝走过二十余载，背后的品牌打造之路充满了挑战与智慧。
四百万的品牌定位之问：我是谁？顾客为什么买我？

花万里餐饮设计公司

对于餐饮品牌而言，美味是基础，而精准的定位才能赢得市场。自2010年起，西贝先后投入四百多万咨询费，与特劳特、里斯等咨询公司合作，探索品牌定位。花万里设计认为，餐饮定位的核心是解决“我是谁？顾客为什么买我？”这两个问题。
西贝的品牌名称在四年间历经四次更迭，最终回归 “西贝莜面村”。这段“折腾”的经历，让西贝意识到与其在广阔的西北菜系中寻找定位，不如深耕“莜面”这一特色品类，打造独特的品牌标识。

花万里餐饮设计公司

打造品牌记忆点：从空间设计到超级符号
西贝莜面村在空间设计上独具匠心，以暖黄色为主调，搭配木纹元素和绿植，营造温馨舒适的用餐氛围。红白格子的桌布成为品牌标识，强化视觉记忆点，彰显国际化和时尚感。

花万里餐饮设计公司

明档设计是西贝的一大特色，顾客可以直观地看到食材和烹饪过程，提升用餐体验，也展现了西贝对食品安全和品质的自信。

花万里餐饮设计公司

为了推广莜面文化，西贝巧妙地将“莜” (yóu) 字与 “I love you” 结合，创造出 “I love 莜” 的超级符号，以更易懂、更有趣的方式提升品牌传播效率。

花万里餐饮设计公司

花万里餐饮设计公司

从地方小吃到餐饮巨头，西贝莜面村的成功并非偶然。精准的品牌定位、独特的空间设计、创新的符号运用，都为品牌的崛起贡献了力量。

花万里餐饮设计公司

巧用《舌尖上的中国》，签约非遗传承人

贾国龙，西贝餐饮的掌门人，说道：“不懂营销的餐饮人不称职。”2012年，他偶然在《舌尖上的中国》中看到一个黄馍馍，觉得十分适合西贝的风格。次日，他直奔陕西绥德，以30万年薪聘请黄国盛为西贝莜面村独家供应黄馍馍。7月即推出“黄馍馍，3元一个”，短短一年内，西贝售出超过1000万个黄馍馍。

花万里餐饮设计公司

《舌尖上的中国》第二季《心传》中，年过百岁的张世新爷爷凭借手工空心挂面的精湛技艺赢得全国赞誉。西贝莜面村独家投入600万元，引进张爷爷的传统手工艺。短短两个月，西贝即售出1700万元的挂面。许多观众在观看纪录片后，纷纷涌入西贝莜面村品尝这些即将失传的美味，助推了西贝品牌的扩张，成为贾国龙最丰厚的投资回报。

花万里餐饮设计公司

莜面走进联合国，为它代言

莜面，一个较为陌生的词，若说成燕麦面，或许更易理解。为了让消费者接受和认可，西贝莜面村决定采取教育消费者的策略，但效率并不高。2013年，适逢中国美食走进联合国活动，西贝抓住机遇，作为西北美食代表团进入联合国。相较于《舌尖上的中国》，联合国的影响力更为深远，当莜面得到联合国的认可时，就意味着其品质已经过权威认证，无需再进行消费者教育。加上联合国秘书长潘基文的背书，以及美国主流媒体的报道，西贝莜面村在中国掀起热潮，赢得了消费者的信任。

花万里餐饮设计公司

西贝莜面村作为中国西北美食的代表，走出国门，在海外颇具知名度。国内更是与《舌尖上的中国》中的两位合作传奇人物携手推出新产品，门店已超过200家。一家餐企的成功，离不开对品牌的高度重视。贾国龙在定位上斥资400万元，投入600万元收购手工艺，足以体现其对餐饮品牌的重视。花万里餐饮品牌策划设计认为，餐饮企业若能像贾国龙一样重视品牌定位，可谓富有远见之明。我们致力于为餐企提供品牌定位、空间设计以及后续推广活动的全案设计，助餐企在市场中走得更远。