牛肉配啥菜包饺子好吃

导语：新春佳节，就用鲜香多汁的百财饺子开启好运，老少皆宜，寓意吉祥！

菜名：《白菜牛肉饺子》

俗话说：“好吃不过饺子”。饺子在我国的饮食文化中占据着重要地位，无论是周末小聚，还是家人团圆，亦或是逢年过节，餐桌上总少不了它的身影。特别是在除夕夜，全家人围坐一起包饺子、吃饺子，更成为了一种独具中国特色的温馨景象，烘托出浓浓的节日氛围。

饺子，早已超越了美食的范畴，更成为了中华美食文化的代表，其每一个部分都蕴含着深厚的文化底蕴。而饺子馅的选择，在过年时更是被赋予了美好的寓意。以白菜牛肉馅为例，白菜取“百财”之意，寓意财源广进；牛肉则象征“牛财”，寓意牛气冲天，财运亨通。《白菜牛肉饺子》好吃又吉利，谁又能拒绝呢？

今天就为大家带来这道寓意美好的《白菜牛肉饺子》。冬季的白菜鲜美多汁，与肉质较干的牛肉堪称绝配。白菜的汁水恰好能弥补牛肉的不足，使其口感更加鲜嫩细腻，二者相辅相成，成就了这道原汁原味的美味。而且，白菜牛肉馅营养全面，多吃也不怕胖，是老少皆宜的健康美食。小伙伴们，过年就用这道寓意“百财”的饺子，开启一年好运吧！

主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克

辅料：蔬菜籽油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或香葱50克

做法：

1、将面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。葱洗净切末，姜切末备用。

2、白菜洗净沥干水分后切末。由于牛肉馅本身较干，无需额外加水，可直接利用白菜本身的汁水，因此白菜无需挤水。

3、将牛肉剁成肉泥，也可使用绞肉机。建议加入少许牛肥油一同绞碎，或选择牛前腿肉，口感更香浓。

4、将肉泥中加入胡椒粉、生抽、姜末、葱末、鸡精，搅拌均匀。

5、腌制片刻，使牛肉充分入味。

6、加入白菜末拌匀，再倒入熟菜籽油拌匀。

7、包饺子时，加入盐拌匀。这样做可以使白菜充分吸收牛肉和调味料的味道，同时锁住水分，口感更佳。

8、将醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，压扁。

9、擀成中间厚、边缘薄的饺子皮，即可包饺子。

包美味牛肉白菜饺子的秘诀

步骤十：放入灵魂馅料
馅料的量要把握好，饺子皮八分满即可。这样做出来的饺子皮薄馅足，好吃又不破皮。

步骤十一：巧手包制
将饺子皮捏成你喜欢的形状。

步骤十二：煮出弹牙口感
在汤锅中加入足量的凉水，大火烧开后加少许盐，这样煮出来的饺子皮更加筋道，不易破裂。然后下入饺子，用漏勺沿锅边轻轻搅动，防止粘连。盖上锅盖，大火煮沸。

步骤十三：点水秘诀
水开后，沿着锅边加入半碗清水，再次盖上锅盖煮沸。重复这个步骤两到三次，直到饺子变得圆滚滚、晶莹剔透，就可以捞出来了。

美味小贴士
1. 牛肉偏干，白菜易出水，两者混合后无需额外加水，口感鲜嫩多汁。
2. 牛肉较瘦，可以加入少量牛肥油（比例建议9:1），提升口感，更香浓美味。

用心烹饪，传递爱意。希望这份牛肉白菜饺子食谱，能为您的餐桌增添一份美味！期待您的点赞、收藏和转发，您的支持是我最大的动力！