猪肉皮冻怎么做

Q弹爽滑，肉皮冻这样做才过瘾！

冰箱里是不是经常囤积着不少肉皮？与其闲置，不如用来制作一道爽口开胃的肉皮冻吧！只需简单几步，就能变废为宝，享受Q弹美味！
By wiwiwi
食材清单：
主料： 猪肉皮 300克
辅料： 水 600克
调料：
料酒 1勺
盐 3克
老抽 1小勺
生抽 1小勺
姜 1块
葱 3根
花椒 10粒
八角 2个
蘸料：
美极鲜酱油 2勺
米醋 2勺
辣椒油 1勺
大蒜 3瓣
烹饪步骤：
1. 猪肉皮冷水下锅，煮沸后继续煮几分钟至肉皮软化，方便后续处理。

2. 将煮软的肉皮捞出，用刀刮去表面油脂，并拔除残留的猪毛，确保肉皮干净无异味。

3. 将处理干净的肉皮切成细丝，方便后续更好地熬煮出胶质。

4. 将切好的肉皮丝放入锅中，加入足量清水，煮沸后再煮几分钟，然后将水倒掉。重复此步骤三次，最大程度去除油脂，使做好的肉皮冻更加清爽不油腻。

5. 准备葱姜、花椒和八角等香料。葱姜切大块方便后期捞出，花椒八角建议装入调料盒，避免影响口感。

6. 锅中加入足量清水，放入处理好的肉皮丝、葱姜、香料包、料酒、生抽、老抽和盐。水量可根据个人喜好调整，喜欢口感更Q弹的可以适当减少水量。

7. 大火煮沸后转小火慢炖，或使用高压锅压制10分钟左右，直至肉皮软烂、汤汁浓稠。

8. 捞出锅中的葱姜和香料包，将肉皮和汤汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏至完全凝固。

9. 制作蘸料：将蒜末、美极鲜酱油、米醋和辣椒油混合均匀即可，亦可根据个人口味添加其他调料。

10. Q弹爽滑的肉皮冻就做好啦！ 切块装盘，蘸上调料，尽情享受美味吧！

小贴士：
肉皮焯水时，重复多次可以有效去除油脂，使肉皮冻更加爽滑不油腻。
熬煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更Q弹口感的可以适当缩短时间。
蘸料可根据个人口味自由搭配，加入蒜泥、香菜、辣椒油等，风味更佳。
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