田鸡图片
魅力长汀：客家首府，美食天堂（修改后）
▲山水环绕的小城长汀，太平桥连接汀江两岸。 摄影/刘艳晖
长汀，这座被誉为“中国最美小城”之一的闽西山城，有着不输凤凰古城的诗情画意。但长汀人更愿意相信，长汀就是长汀，独一无二，单凭名字就能让人垂涎三尺。
▲长汀古城。 摄影/刘艳晖
汀江穿城而过，滋养着这座千年古城，也塑造了独特的“客家首府”。近一千三百年来，长汀作为闽赣两省边陲要冲，守护着“福建省西大门”的重要地位。
▲汀江穿城而过，塑造了可爱的山城长汀。 制图/Paprika
勤劳智慧的客家人将长汀建设成自己的家园，也把这里的美景美食传播到世界各地。独特的地理位置、绝美的自然风光、遍地的美味小食，都令游子魂牵梦绕。
▲长汀古城春意盎然。 摄影/刘艳晖
盛夏时节，当其他地方被蚊虫困扰时，长汀的客家山寨丁屋岭却千年无蚊，静谧宜人。汀江国家湿地公园里空气清新，风景如画。大片的杨梅酸甜可口，河田鸡肉质肥美，还有擂茶、油炸糕、泡猪腰等特色美食，无不令人食指大动。热情好客的长汀人，正张开双臂，迎接八方来客，共赏这座宝藏小城的万种风情。
▲长汀闹春田。 摄影/刘艳晖
江水环绕，古韵悠长
“一川远汇三溪水，千嶂深围四面城。”汀江，这条客家人的母亲河，如同一条银色发带，将长汀装点得格外动人。两岸青山如黛，与城市建筑相映成趣。从高处俯瞰，长汀宛若一只展翅高飞的鲲鹏，傍晚时分，万家灯火，如同点点金光，点缀在鲲鹏的羽翼之上。
▲汀州夜晚，万家灯火。 摄影/王海燕
汀江不仅滋养了世代居住于此的客家人，也曾是长汀重要的交通要道，舟楫往来，商贾云集。如今，现代化的交通方式早已取代了水运，但汀江依然是长汀人心中的“主心骨”，默默守护着这座城市。
长汀三洲乡. 摄影/刘艳晖
依山傍水而建的长汀古城墙，将大半个卧龙山揽入怀中，形成独特的“挂壁城池”。漫步江边，看云卷云舒，赏山峦变换光影，仿佛还能听到历史的回声在耳边回荡。
若是有幸，还能欣赏到山间男女用客家方言对唱的山歌，时而抒情浪漫，时而婉转悠扬，时而缠绵悱恻，即使不懂歌词，也能感受到其中的浓浓情感。
汀州记忆：当客家文化与现代生活相遇
▲长汀八喜馆，演员们用客家歌舞《九连环》诉说着动人故事。 摄影/刘艳晖
客家人表达爱意的方式热烈而含蓄。他们用歌声传情达意，也把对白头偕老的期盼融入到传统的“公嫲吹”之中。这种长汀民间乐器，因其“公吹”和“嫲吹”的共同演奏而得名。“嫲”在客家话中意为“母亲”，代表女性，与“公”相对应。两管对吹，时而欢快，时而忧愁，仿佛在娓娓道来人生的喜怒哀乐，从青年男女的劳动场景，一直吹到夫妇携手白头的美好愿望。
▲福建省非遗，长汀彭坊刻纸龙灯，传承着古老的技艺。 摄影/冯木波
漫步古城，聆听历史的低语
“五百年前，我的祖先是福建汀州人”。郭沫若曾在《我的童年》中这样深情地回忆。长汀与赣州、梅州、惠州并称为“客家大本营”，而长汀因为保留了更多完整的客家文化，被称为“客家首府”。在全球上亿客家人心中，长汀都是他们魂牵梦绕的故乡。
时光流逝，岁月更迭，那些历史的印记依然清晰可见。
▲店头街大门，仿佛带你穿越回古代的繁华街市。 摄影/WalkerWong
漫步在福建长汀最负盛名的明清古街——店头街，仿佛穿越了时空隧道。木结构的房屋高低错落，青石板路诉说着历史的沧桑。画师、剃头匠、木匠……这些传统手艺人依然坚守于此，用他们精湛的技艺传承着古老的文化。热情爽朗的店家招呼声，让人仿佛置身于古代的市井生活，流连忘返。
店头街，时光仿佛在这里静止，画师和木匠等手艺人还在用双手诠释着传承。 摄影/刘艳晖
“店头”，在客家话中意为“最好的集市”。这条始于唐代，兴盛于明清的古老街市，至今依然散发着迷人的魅力。与福州三坊七巷、泉州中山路、漳州历史古街一起，店头街被列入“中国历史文化名街”，成为中华文明的瑰宝。
店头街至今仍居住着上百户人家，他们构成了一个充满温情的客家小社会。淳朴自然的生活气息与古色古香的建筑风格交相辉映，构成了一幅独特的风景画。
▲店头街镇南门，见证着历史的变迁。 摄影/WalkerWong
客家建筑继承了中原地区宗族府第式的建筑风格，沿中轴线左右对称展开，给人一种层层递进的空间感。数十口人生活在一个大家族中，每个房间都是一个小小的社会缩影。屋后的闺阁绣花楼，是小姐们聚集的地方，坐在“美人靠”上，谈天说地，绣花描红，当时的“八卦热点”也许就在这里诞生。
长汀古建筑保存完好，淳朴的民风与古色古香的建筑相映成趣，使其成为福建省唯一的县级国家历史文化名城。
摄影/WalkerWong
古朴典雅的城门，气势恢宏的文庙，雕梁画栋的天后宫……这些历史文物与长汀人的生活息息相关，共同构成了这座城市的文化底蕴。
站在惠吉门下，仿佛可以感受到南宋民族英雄文天祥舍生取义的悲壮；夜幕降临，华灯初上，漫步至只关不锁的济川门，仿佛可以体会到北宋文豪黄庭坚心中复杂的情感。头顶是仿古的灯笼，脚下是千年的青石板，远处是刘氏家庙和罗家进士第，历史的厚重感扑面而来，令人心生敬畏。
▲惠吉门，历史的厚重感扑面而来。摄影/ 冯木波
长汀的历史文化，不是刻板的文字记载，而是融入到了现代人的生活中，焕发出新的活力。木屋、青石板路、车马船只、小贩的叫卖声，构成了一幅生动的市井生活图景。抬头见山，低头有水，历史的低语在耳边回响，时间仿佛在这里慢了下来，生活也变得温柔而平静，如梦似幻。
▲五通门夜景，流光溢彩，美不胜收。摄影/WalkerWong
食在长汀，无雷美食天堂自在巡游
如今的长汀，搭上了现代化的快车，城市发展如火如荼，却依旧保持着它的诗意和宜居，对于在外游子来说，这里是他们心中永恒的理想国度。
在这里，你无需担忧空气质量的问题，呼吸都是甜蜜；走出家门即可邂逅数不胜数的特色小吃，泡猪腰、扁食、薯饼、灯盏糕、地瓜粉……让人垂涎欲滴，纵使闭着眼睛品尝，也绝不会踩雷。
▲长汀煎薯饼、槟榔芋、蛋饺和糍粑。 摄影/刘艳晖
客家人将聪慧融入到了饮食中，举个例子，把中间厚实的油炸糕改成空心的灯盏糕，吃起来丝毫没有油腻之感，再配上一碗客家人钟爱的擂茶，不能不承认这是一位美食天才的杰作。
▲灯盏糕。摄影/刘艳晖
长汀人对豆腐情有独钟，用肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材卤制而成的豆腐干是“汀州八干”之首，也是不可错过的豆制美食中的翘楚；而精细一些的吃法，则是以豆腐为皮，用瘦肉、香菇、冬笋做馅，做成令人垂涎欲滴的三角豆腐饺。
番薯和芋仔是山区的主要杂粮，富有创造性的长汀人也能把这些简单的食物做得让人回味无穷。由豆腐与地瓜粉做成的小可爱被称为长汀豆腐圆；将三角豆腐饺中的馅料和豆腐一起剁碎，裹上地瓜粉搅拌，蒸笼一蒸便成就了一道让人百吃不厌的干蒸豆腐丸。
▲蒸豆腐圆。摄影/刘艳晖
有时在街头，你还能看到老板的灶台边放着一盆冷水，没错，这定是在做珍珠丸！珍珠丸采用当地黏性极佳的番薯粉为原料，手工入沸水将番薯粉挤成圆形，需要有“铁砂掌”一般的功力，而冷水则是用来给手降温的。
▲珍珠丸。摄影/刘艳晖
尽管街头小吃美味诱人，但说到长汀美食，当然不能错过其中的老大哥——河田鸡。作为世界五大名鸡之一，肥嫩鲜美的河田鸡自有它的骄傲，它因好斗而得名，早在唐代就被进贡到长安，成为斗鸡中的一员，是鼎鼎大名的出圈选手。
▲会飞的河田鸡。
如今，这股骁勇的基因依然能在散养的河田鸡中得到体现，在长汀良好的自然环境中培育，这里的河田鸡都会飞翔，可以说是天赋异禀，是个练武的奇才。现在想吃到正宗的河田鸡已非易事。
河田鸡的烹饪方式多样，几乎你能想象到的加工方法都能在河田鸡上实验，但当地的客家人还是最钟爱白斩河田鸡，毕竟这道香、脆、爽、嫩、滑且脱骨轻松的美食无人能拒，也是汀州客家人招待客人的珍馐。就连美食家沈宏非也曾为“河田鸡”倾力喝彩。
▲干蒸河田鸡。摄影/刘艳晖
将河田鸡和客家米酒这两大长汀特色融为一体，就诞生了地道的凤凰醉酒，金黄色的河田鸡醉卧在酒缸中，酒香扑面而来，还没开吃，就已经垂涎欲滴。
这些美味在风物君的味蕾上回味无穷，萦绕耳畔，与长汀美味的邂逅是一场浪漫的恋爱，比初恋还要刻骨铭心。分享珍贵的美食，是世界上最真挚的情感，长汀的美味，风物君也想邀请你一同品鉴。
▲河田鸡的美味，品尝过才知道，点击图片体验。
重视食品安全的网易CEO丁磊和作为福建龙岩人的美团CEO王兴，为使小山城的好品种得以延续，护住家乡的独特口味，他们开始参与河田鸡的品种改良和培育工作，通过运用科学的养殖方式，让长汀河田鸡得以飞向更远更广阔的天地。
他们为这些鸡取名“河田飞鸡”，这些在长汀甜美的空气和辽阔的土地上自由生长的老母鸡，经过360天的悉心育肥，将毕生的精华奉献给你，除了清炖，再没有什么能配得上它的美妙，天地之间的灵动之光，在入口的瞬间被激发，有着让人神采奕奕的魔力。
▲盐酒河田鸡，开袋即食，美味加倍，戳图体验。摄影/吴学文
来自长汀的作家北村，对有机食品情有独钟。他回到家乡，潜心研制出一款开袋即食的“汀州盐酒河田鸡”。这款醉鸡精选12个月鸡龄的优质土鸡，采用传统盐酒古法制作，入口是客家米酒的醇香与河田鸡的鲜美完美交融。历经岁月沉淀的河田鸡，外皮呈现出诱人的金黄色，如同一位身着淡黄色长裙的佳人，静待与你邂逅。
北村对食材的品质要求极高，这款成本不菲的醉鸡被他戏称为“熟鸡中的劳斯莱斯”。尽管成本高昂，但北村在每个环节都精益求精，因为他始终坚信：“自己吃的东西，才可以卖给别人。”
▲老卤鸭爪，追剧时候的最佳伴侣，戳图体验“啃”爪子的快乐。供图/北村自然生活馆供图
除了醉鸡，北村出品的“放心产品”还有老卤鸭爪。这款鸭爪口感劲道，鲜香入味，是解馋好选择，且不用担心脂肪过量。市面上许多网红食品为了追求诱人口感，常常添加剂和香精泛滥。为此，北村决心研制一款无添加的鸭爪，还原食材本味，重现记忆中妈妈的味道。当美味在口中化开，你会感受到这份质朴的美好。
不得不提长汀的灵魂美食——黄豆腐竹。这款健康的植物肉，经大厨妙手烹制后，口感可以媲美动物肉。长汀豆腐品质上乘，就连瞿秋白先生也曾赞誉这里的豆腐“天下第一”。这款豆腐竹的原材料只有水和大豆，然而越是简单的食材，越能展现出“有生命、有性格、独特”的魅力。
▲黄豆腐竹,奶香浓郁，戳图体验。供图/北村自然生活馆供图
心动不如行动，快来品尝吧！
