煎饺是生煎还是熟煎

煎饺技巧：揭开煎饺不粘锅的秘诀
导语
饺子，北方人餐桌上的常客，逢年过节更是少不了它的身影。若有剩饺子，不妨煎一下，金黄酥脆的外皮，让你回味无穷。
煎饺必备神器

煎饺子看似简单，却经常遇到难题：粘锅、糊皮、馅不熟。想要煎出完美煎饺，掌握以下技巧至关重要。
热锅凉油，不粘锅的关键
很多人煎饺子时，会直接倒入热油，这是错误的。正确做法应是：热锅凉油。将锅烧热，倒入食用油，待油温稍降后再放入饺子。这样，饺子就不会粘锅了。
小火慢煎，内外皆熟
煎饺子时，不要开大火急于求成。小火慢煎，才能让饺子内外都均匀受热，避免外皮糊掉而馅料不熟的情况发生。
如何制作美味的煎饺馅
1. 猪肉剁碎，加入葱花、姜末、蒜末，去除腥味。若想要大葱馅，可多加葱花。
2. 加入十三香、盐、少许蚝油和酱油，调味。
3. 为了让馅料更嫩滑，可加入一个蛋清。

和面擀皮
面倒入面盆，分次加入清水，揉成光滑的面团。若想增强面团韧性，可加入少许盐。面团分成小剂子，擀成薄皮即可。

包饺子上浆
取一小团馅料放在面皮上，包成饺子。封口处要按紧，防止粘饺子。为了避免拿饺子时损坏底皮，可在底部抹一点面粉。

煎饺步骤
1. 热锅倒入食用油，不要等油热，直接将饺子放入锅中。
2. 中小火慢煎，不要心急。
3. 加入适量清水，水位不要淹过饺子。盖上锅盖焖熟。

4. 煎至水干，底部呈金黄色即可出锅。又香又脆，回味无穷。

这个方法不仅适用于煎饺子，水煎包或锅贴都可如此操作。酥脆的外皮带着淡淡的油香，才是真正美味的煎饺。