小龙虾头部的黄能吃吗 龙虾的黄能吃吗

关于小龙虾的那些事儿，这篇说全了！

骄阳似火的夏夜，没有什么比一盆香辣小龙虾更让人垂涎欲滴了！作为夜宵界的人气王，关于小龙虾的传言也满天飞。小龙虾的头到底能不能吃？“虾黄”看着诱人，真的能吃吗？小龙虾是不是真的又脏又容易滋生寄生虫？

虾头，是精华还是“雷区”？
小龙虾的头部集中了心脏、鳃、胃等重要器官，也更容易富集重金属。至于让很多人欲罢不能的“虾黄”，其实既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰脏，同样存在被污染的风险。为了您的健康，建议您忍痛割爱，不要食用虾头！
虾线，去还是不去？
虾线是虾的消化道，多多少少会残留些排泄物和未消化的食物残渣。虽然煮熟后食用一般不会有问题，但为了吃的安心，建议您在处理小龙虾时还是将虾线去掉。
小龙虾=脏？
很多人认为小龙虾生活在污水中，所以又脏又不干净。其实，小龙虾只是生命力比较顽强，并非只生活在污水中。现在市面上售卖的小龙虾大部分都是人工养殖的，而且相关部门对水质和食品安全的监管也越来越严格，只要是正规渠道购买、彻底煮熟的小龙虾，都可以放心食用。

享受美味，也要提防风险！
虽然小龙虾美味诱人，但也并非百利而无一害。以下四种疾病，需要您格外警惕：
过敏： 小龙虾是高蛋白食物，容易引发过敏反应，严重者甚至危及生命。
急性肠胃炎： 食用不新鲜或未煮熟的小龙虾，容易导致急性肠胃炎。
寄生虫疾病： 小龙虾体内可能存在寄生虫，切忌生吃。
痛风： 小龙虾嘌呤含量高，大量食用且同时饮酒容易诱发痛风。

小龙虾食用指南，请您收好！
选择正规渠道购买，不要食用野生小龙虾。
烹饪前彻底清洗干净，建议用清水浸泡一段时间，使其吐净泥沙。
彻底煮熟，建议烹饪时间不少于30分钟。
拒绝食用不新鲜的小龙虾。
去头去壳，减少重金属摄入风险。
选择正规餐馆，保障食品安全。
适量食用，切勿贪多。
出现不适症状及时就医，并告知医生食用史。

来源：杭州疾控、杭州发布
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编辑丨付琳 监制丨宋士超 执行总监丨姚享