黑芝麻汤圆馅的做法 芝麻馅不放猪油怎么能捏成团

## 香醇浓郁，自制黑芝麻汤圆馅

这款自制黑芝麻汤圆馅，香甜浓郁，做法简单，让你在家轻松做出美味汤圆。
**By 辣妈来辣 【豆果美食官方认证达人】**
**食材：**
* 糯米粉 200克
* 黑芝麻 70克
* 绵白糖 25克（可根据口味调整）
* 黄油或猪油 60克
**步骤：**
1. **准备黑芝麻馅：**将熟黑芝麻磨成粉，或者直接购买黑芝麻粉。想要颗粒感的，可以手动捣碎部分黑芝麻。

2. **加入糖和油：**将绵白糖加入黑芝麻粉中拌匀，然后将黄油隔水融化，倒入黑芝麻粉中，搅拌均匀。

3. **冷藏定型：**将拌好的黑芝麻馅冷藏20分钟，使其更容易揉成团。

4. **搓成小球：**取出冷藏好的黑芝麻馅，将其揉成大小均匀的小球，每个约5克重，方便包入汤圆皮中。

5. **制作汤圆皮：**将200克糯米粉慢慢加入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

6. **烫面技巧：**取1/4的面团放入开水中煮一分钟，使其变得更加粘稠，然后与剩余的面团混合揉匀，这样做出的汤圆皮更加软糯。

7. **包制汤圆：**将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个约10克。将黑芝麻馅包入汤圆皮中，捏紧收口。皮和馅的比例建议为2:1。
现在，你就可以开始煮汤圆啦！煮熟的汤圆，皮薄馅香，一口咬下去，满满都是幸福的味道！
## 手把手教你包出香甜软糯的黑芝麻汤圆

**步骤15：** 取一块揉好的汤圆剂子，先揉成球状，再轻轻按压出一个凹陷。将适量黑芝麻馅料放入凹陷中，用左手虎口托住。

**步骤16：** 用右手拇指和食指将汤圆皮慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧。

**步骤17-18：** 为防止汤圆变干，可以用以下两种方法：1. 用湿布盖住已包好的汤圆；2. 包汤圆时，手上沾些清水。将包好的汤圆裹上一层糯米粉，放入冰箱冷冻保存或直接下锅煮。汤圆煮至漂浮即可。

**步骤19：** 煮好的汤圆，盛入碗中，撒上些许桂花，香气更浓郁。
**小贴士：**
1. 包汤圆时，可以选择黄油或猪油，但不建议使用植物油，因为猪油和黄油低温凝固，更易于包馅。
2. 煮汤圆前，可以先取一小块糯米团下锅煮熟，再与剩余的糯米团混合，这样可以增加糯米团的劲道。
3. 糯米团容易变干，不使用时，务必用湿布盖住。
4. 以上配方可以制作约26个汤圆，包好后冷冻保存，随吃随取，方便快捷。
5. 除了黑芝麻馅，还可以根据个人喜好，换成花生馅、巧克力馅、芝士馅等，制作方法相同。
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