苏州的特产有哪些 苏州伴手礼

苏州，这座弥漫着江南水乡气息的城市，处处透着诗情画意，就连美食也如诗如画。苏州人将八种水生植物巧妙地融入菜肴，创造出清新鲜美的“水八仙”，仿佛八仙过海，各显神通。

在苏州的水乡，莼菜的柔滑、莲藕的鲜嫩、芡实的甘美、菱角的香糯、荸荠的爽脆、茭白的清甜、茨菰的美味、水芹的清香，无不诉说着江南水乡的独特风味。

—01—莼菜

莼菜，对生长环境要求极高，是“水八仙”中最娇贵的存在。它如同睡莲般漂浮水面，只有在水质清澈的环境中才能生长。

春天是品尝莼菜的最佳时节。莼菜嫩芽初绽，包裹着晶莹剔透的胶质，鲜嫩无比。苏州人最爱的做法是将莼菜熬成汤羹，碧绿的汤汁中点缀着红色的火腿丝，颜色搭配赏心悦目，口感清新爽滑，令人回味无穷。

清爽宜人的莼菜豆腐汤，图片来源：《味道中国》

—02—莲藕

莲藕，是“水八仙”中的家常美味。苏州盛产塘藕，早在唐代就已成为贡品。苏州人喜欢将新鲜莲藕切片生吃，感受它清脆香甜的独特口感。

葑门横街上售卖的煨熟藕，摄影/阮传菊

当地还有一种特色小吃叫“桂花糯米藕”，将糯米灌入莲藕孔中，文火慢煨至软糯，淋上香甜的桂花糖浆，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

—03—芡实

芡实，又名鸡头米，是苏州秋天馈赠的珍贵食材。

苏州城外东南荡湖的芡实尤为出名，品质上乘。苏州人将鸡头米细火慢炖，加入桂花和冰糖，熬成一碗香甜软糯的“鸡头肉汤”，是当地宴席上不可或缺的美味佳肴。

一碗暖心暖胃的鸡头肉汤

—04—菱角

菱角，外形酷似牛角，是“水八仙”中的“大力士”。

坚硬的外壳下包裹着白嫩的果肉，苏州人喜欢将菱角煮熟后剥壳食用，口感香甜粉糯，带有淡淡的水香。

—05—荸荠

苏州，是中国荸荠四大产区之一，这里出产的荸荠品质优良。

苏州人将新鲜荸荠晾晒成“风干荸荠”，作为一种特色小吃。风干后的荸荠，甜度更加集中，深受文豪鲁迅先生的喜爱。

—06—茭白

茭白：苏沪风采

在水乡泽国苏州，茭白以其独特的肉质茎杆傲立于众多蔬菜之首。作为苏沪地区不可或缺的烹饪食材，茭白在当地人的餐桌上扮演着不可替代的角色。

油焖茭白：舌尖上的味蕾绽放
苏州人烹调茭白的经典手法莫过于“油焖”。将新鲜茭白滚刀切块，放入热油中爆香，加入酱油和白砂糖翻炒片刻，再倒入少许清水焖煮至入味。色泽油亮、口感软糯的油焖茭白，是苏州人下饭神器的不二之选。
茨菇：仙气飘渺的宝物
相传，茨菇是一位名为“慈姑”的仙女感念人间贫困而赠予的宝物。其口感脆嫩，微苦中带甜。苏州人将其切成薄片，经油锅煎炸，制成香酥可口的茨菇片，是当地人喜爱的休闲小食。
水芹：冬日里的绿意馈赠
水芹作为苏州“水八仙”中最后一位登场，其身段纤细却不失风采。春末冬初，当其他蔬菜鲜少入市时，水芹便成为餐桌上的一抹绿意。无论是凉拌、清炒还是焖煮，水芹都能与各种食材搭配，为人们献上一份清香纯净的美味。

水八仙的传承：苏州饮食文化的瑰宝
茭白、茨菇、水芹只是苏州“水八仙”中的三位代表，除此之外，还有芡实、菱角、莲藕、香菱、银锭草等佳品。它们是苏州饮食文化中不可替代的组成部分，传承着江南水乡的清雅与鲜美。

夜色笼罩下的苏州城，流光溢彩，古朴典雅。而在这座城市中，水八仙的芬芳经久不衰，在美食与文化的交融中，诉说着江南水乡的悠久故事。