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在美食的世界里，蛋黄无疑是最让人垂涎欲滴的宝贝之一。无论是咸鸭蛋还是鸡蛋黄，其绵软沙沙的质感总是令人回味无穷。今天，我们将一起探讨几款用蛋黄制作的美味菜肴，它们不仅色泽诱人，而且口感丰富，每一口都能让你心满意足。

- - 今日推荐菜单 - -

1.【

蛋黄焗虾球

2.【

咸鱼蛋黄蒸肉饼

3.【

咸蛋黄豆腐

4.【

蛋黄焗南瓜

5.【

蛋黄虾仁豆腐

6.【

蛋黄鸡肉卷

咸蛋黄豆腐

原料：

嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐一点五茶匙

做法：

1. 将豆腐切成小块，用水煮开后加入半茶匙盐，煮两分钟。

2. 咸蛋黄切成丁，香葱切末。

3. 煮好的豆腐需过冷水以沥干水分。

4. 热锅少许油，炒香咸蛋黄丁。

5. 加入豆腐翻炒均匀。

6. 倒入半碗水和一茶匙盐，煮开后改小火焖五分钟。

7. 最后用大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

小窍门：

豆腐要焯水去苦涩，咸蛋黄切得越小越好。

● ● ●

蛋黄焗虾球

原料：

虾200克、咸蛋黄3个、生粉2勺、植物油适量、盐少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、葱花少许、糖少许

做法：

1. 虾洗净去壳，开背除纱线，用盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉腌制。

2. 腌好的虾仁用淀粉均匀包裹。

3. 油温五成热时，将虾仁炸至八成熟，捞出沥干。

4. 咸蛋黄压碎，葱花切好。

5. 热锅热油，炒香葱花，加入咸蛋黄稍炒。

6. 加入虾仁翻炒均匀后出锅。

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咸鱼蛋黄蒸肉饼

原料：

生抽2匙、胡椒粉1/4勺、淀粉3匙、盐半勺、咸蛋黄2个、咸鱼10克、猪肉馅250克、葱1颗、料酒1勺

做法：

1. 肉馅中加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

2. 添加生抽和咸鱼粒混合。

3. 最后加入淀粉搅拌均匀。

4. 肉馅平铺在盘中，上面撒上切碎的咸蛋黄。

5. 上锅蒸20分钟。

6. 蒸好后撒上葱花即可。

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蛋黄焗南瓜

原料：

南瓜300克、咸鸭蛋黄2个、花生油1勺

做法：

1. 南瓜去皮去籽切粗条，煮至刚熟但不烂。

2. 捞出沥水，咸鸭蛋黄压碎。

3. 锅中放油，热后放入蛋黄搅拌起泡。

4. 加入南瓜条翻拌均匀。

5. 南瓜条表面稍干后即可出锅。

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蛋黄虾仁豆腐

原料：

内脂豆腐1盒、咸蛋黄3个、杂蔬粒50克、虾仁200克、色拉油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉适量、鸡粉少许

做法：

1. 咸蛋黄微波炉加热半分钟后碾碎。

2. 虾仁用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制。

3. 杂蔬粒焯水，内脂豆腐切块。

4. 豆腐用开水加盐焯水，增加韧劲。

5. 油热后炒虾仁至变色，捞出备用。

6. 锅中放油炒咸蛋黄，加热水后加入豆腐。

7. 煮5分钟后加入杂蔬粒和虾仁，调味后勾芡即可。

小窍门：

内脂豆腐嫩滑，勾芡时用锅铲背面搅拌，避免豆腐碎裂。

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蛋黄鸡肉卷

原料：

鸡腿两只、咸蛋黄9个、红辣椒一个、蒜九瓣、大葱一段、叉烧酱一汤匙、蚝油一汤匙、番茄酱半汤匙、黑胡椒一茶匙、橄榄油一汤匙、酒酿一汤匙

做法：

1. 鸡腿肉剁骨用刀背砸平。

2. 混合所有调料成汁，腌制鸡肉。

3. 咸蛋黄蒸熟后碾成末，搓成圆柱形。

4. 将蛋黄柱放入鸡肉中，卷起并用棉绳绑好。

5. 包上锡纸，220度烤20分钟，取出刷腌肉汁后继续烤10分钟。

6. 切片装盘即可。

小窍门：

可以选择蒸制鸡肉卷，并根据个人口味调整裹料。

温馨提示：

担心胆固醇过高？多吃蔬菜水果，可以有效平衡饮食。

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