馒头一般蒸多少分钟_馒头蒸了40分钟为啥还不熟

对于蒸馒头的合适时间，你是否感到困惑呢？

实际上，掌握家庭蒸馒头的时机并不难，只需根据具体情况灵活调整蒸制时间。

若使用小型的单层蒸锅，蒸制中等大小的家常馒头时，上汽后大约需要15至18分钟的蒸制时间，然后关火再焖5分钟。

对于双层蒸锅而言，蒸制相同大小的馒头时，上汽后需蒸20至23分钟，同样关火后继续焖5分钟。

在我家，使用一个三层32cm的蒸锅，每次用3斤面粉制作馒头。经过适当发酵后，可以制作约24个标准大小的馒头。每层笼屉放置8个馒头。上汽后需蒸25分钟，然后关火再焖5分钟。

在蒸馒头的过程中，有几个关键点需要注意，以确保馒头蒸制出来可口。

第一点：酵母粉发面是关键。请确保水温在26至32°C之间，每500克面粉加水约285至290克，并加入1至2克酵母粉。在和面的过程中，先将酵母粉溶解在水中，然后一边加入面粉一边用筷子搅拌成面絮。揉面时要多揉一会儿，提前揉好后面团盖上盖子进行发酵。家庭自制馒头应坚持纯天然，不添加任何添加剂，特别是减少隐形糖的摄入。

第二点：面发起来后，不建议放碱。医学资料显示，碱会谷物中的维生素B1、B2，减少对维生素B的吸收。使用酵母粉发面无需添加碱。开始揉制馒头时，只需稍微揉一下即可，揉成圆馒头。

第三点：揉好的馒头不要立即上锅蒸。在热天放置约半小时左右，冷天则需放置更长时间，待二次发起后再上锅蒸。若刚揉好就上锅蒸，馒头可能不够。这个细节需特别注意。

第四点：在蒸制前，应先将锅中的水烧开，然后关火并打开锅盖放置3至5分钟。这样不仅可以使水中的蒸发出来，还能使锅内的水温略微降低。

第五点：冬天时笼布需放在温水里湿透。取出笼布后用手指捏去多余的水分，保持适当湿润度。铺在笼屉上后将馒头均匀摆在上面。

第六点：盖上锅盖并开启灶火。保持中火力，看到蒸汽冒出后开始计时。三层蒸锅需要蒸制25分钟。当时间到达后关火，并继续焖3至5分钟后再缓慢打开锅盖。

对于蒸制时间的掌握不应一成不变。根据自家蒸锅的大小和馒头的大小灵活调整蒸制时间是一个良好的习惯。如馒头较大或您担心未熟透的情况出现时，多蒸几分钟总是更加稳妥的。