米线和米粉到底有啥不同？为啥吃多了不好？

米线和米粉虽然都是用大米制成的食品，但它们在制作工艺和形态上存在明显差异。米线是将大米磨成粉末，然后通过特定的工艺压制或蒸煮成细长的条状，通常口感较为爽滑。而米粉则是将大米浸泡、蒸煮、碾压后制成，形态多样，有圆粉、扁粉等，口感上可能更加Q弹。

吃多了米线和米粉对健康不利，主要原因有以下几点：

1. 高碳水化合物：米线和米粉主要成分是碳水化合物，过量摄入会导致血糖快速升高，长期如此可能增加患糖尿病的风险。

2. 缺乏膳食纤维：大米在加工过程中，大部分膳食纤维被去除，导致米线和米粉缺乏膳食纤维，长期食用可能影响肠道健康。

3. 高热量：米线和米粉的热量较高，过量食用容易导致体重增加，增加肥胖风险。

4. 营养单一：米线和米粉的营养成分相对单一，缺乏蛋白质、维生素和矿物质，长期单一食用可能导致营养不均衡。

因此，虽然米线和米粉是美味的小吃，但应适量食用，并搭配其他营养丰富的食物，以维持均衡饮食和健康生活。