糖醋大蒜的做法_糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
在吃货的世界里，我们可以发现两种独特的人群。
第一种是那些热衷于探索的食客，他们不畏千山万水，只为了品尝那一口独特的美味；而另一种则是那些善于动手的烹饪爱好者，他们通过炸、煮、焖、炖等各种手法，试图将那一口美味永远留住。如果我们把善于动手的食客从1到10分为十个等级，我或许属于那个最懒的一级。
每当我面对一个菜谱，我的第一反应不是去精细研究每一步的流程，而是思考是否有简化的可能，是否可以去掉那些可有可无的步骤或者进行一些精益求精的改进。我，可以说是手勤一族中最懒惰的那一个。
在制作糖醋大蒜时，我发现了一个一步到位的秘诀。这个方法让我省去了繁琐的步骤，只需要一个简单的动作，那就是将糖醋与大蒜混合后放入瓶子中，等待两周的时间，便可大功告成。
相较于传统的糖醋大蒜制作方法，通常需要经历三个步骤：
- 洗净并晾干大蒜。
- 加盐脱水后再晾干。
- 最后加糖醋并密封保存。
我们来分析一下这三个步骤是否有优化的可能。第一个步骤其实可以省略，因为大蒜本身具有消炎杀菌的作用，我们只需要剥去最外层的蒜皮，里面的大蒜是非常干净的。
而第二和第三个步骤，一个是脱水过程，一个是吸汁过程。这两个步骤其实可以合并。这是因为当我们把大蒜直接放入糖醋水中时，大蒜内部的水分也会被糖醋水所吸收，这与我们初中所学的水分子迁移的化学规律是相似的。
具体来说，水分子会从浓度较低的地方自发地向浓度较高的地方迁移，直到两边的浓度达到平衡。换句话说，就是水从浓度小的地方流向浓度大的地方，而糖醋则会从浓度大的大蒜外部流向浓度小的大蒜内部。这样的过程使得糖醋和大蒜充分融合。
我采用了非常简单的方法：只需将剥皮后的大蒜直接投入糖醋水瓶中，两周后即可享用。
我泡了三罐糖醋大蒜，分别使用了白米醋、老醋和橄榄油。其中，白米醋和老醋的传统制作方法大家都熟知，但橄榄油的使用则有些不同。由于油水不相容，大蒜的水分无法被橄榄油所吸收。我采用了先将大蒜脱水变黄后放入烤箱烘烤，再趁热放入橄榄油罐中。这样烤好的大蒜带有蒜香，撒在烤面包上便有了Garlic bread的口味。
至此，我们的糖醋大蒜制作便告一段落。
