炖羊肉有绝招，三放步骤让羊腿肉鲜嫩入味超好吃！

炖羊肉想要鲜嫩入味，确实有窍门！掌握好“三放”步骤，羊腿肉也能炖得超级好吃。这三放指的是：一放血水、二放香料、三放慢炖。

第一放：放血水，去腥提鲜。 羊腿肉先冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，倒掉锅中的血水。这一步能有效去除羊肉的腥膻味，还能保持肉质的鲜嫩。

第二放：放香料，增香入味。 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入提前炖煮好的羊骨汤或清水，将处理好的羊腿肉放入，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐等调味料，大火煮沸后转小火。香料在炖煮过程中会逐渐释放出香味，渗入羊肉中，使其更加鲜美。

第三放：放慢炖，软烂入味。 转小火后，盖上锅盖，慢炖至少1.5小时，直到羊腿肉变得软烂入味，汤汁浓郁。炖煮过程中可以根据个人喜好加入萝卜、土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的丰富度。

记住这三放步骤，再配合耐心慢炖，即使是普通的羊腿肉，也能炖出让人赞不绝口的鲜嫩美味！