猪连体是哪个部位_猪连体图片

众所周知，东北人的酒量如同他们的肚量一样广阔无垠，饮酒文化在东北可谓是独树一帜。即使没有下酒菜，他们也能痛饮几口。那么，当谈及下酒菜时，你可知东北人钟爱的那几样小菜？今天，我就为大家揭晓一道饱含年代感且美味非凡的下酒小菜——干煸三样。

这第一样，是猪的连体，人们又形象地称其为沙肝。洗净后切块，整齐地码放在盘中，准备进行下一步的烹饪。

第二样，乃是鸡冠子油，其实就是猪的肠子油。将鸡冠子油细心清洗，去除带有小疙瘩的部分（母亲说是淋巴），再切成大块。由于油炸时它会缩小，所以切成大块更易咀嚼。

接下来，第三样则是猪腰子，将其对半剖开，去除内部的腰骚，同样切块后备用。

再来看制作过程：先烧一锅水。将这三样食材一同放入冷水中，加入些许料酒和姜片以去腥。水开后，撇去血沫。洗净后捞出，控水待用。

锅热后加入少许油，首先倒入鸡冠子油进行翻炒。此时需保持小火，不停，慢慢靠出油分。待油分释放一半时，再加入连体和腰子一同翻炒。

当炒至金时，便可出锅。撒上一些麻辣鲜调料，一道香酥蹦脆的干煸三样便大功告成。

干煸三样的风味与油滋啦有异曲同工之妙，但口感更为有嚼劲。炸得酥脆的鸡冠子油与香而不腥的连体和腰子相得益彰，越嚼越能感受到那独特的香味。

记忆中，每当家中制作这道干煸三样时，父亲总会早早地烫好一壶烧酒。这简单的下酒菜与酒的搭配，便能让他们感受到生活的幸福。这些具有地方特色的菜系，正是东北人对生活的热爱与期望的体现。

如此地道的东北风味，不仅是一道下酒菜，更是一份对过去的怀念和对生活的感慨。