教你做白菜馅饺子，白菜素三鲜馅饺子拌馅技巧大公开！

制作白菜馅饺子，尤其是白菜素三鲜馅，确实需要一些技巧才能让馅料既美味又多汁。首先，白菜的处理是关键。将白菜切碎后，用适量的盐拌匀，腌制10-15分钟，让白菜出水。然后，用力挤干白菜的水分，这是保证饺子馅多汁的秘密所在。接下来，将挤干的白菜、切成细末的鸡蛋、以及事先炒制好的胡萝卜、香菇和木耳（这三鲜）混合在一起。在炒制三鲜时，加入适量的生抽、蚝油和胡椒粉提味，炒熟后稍微放凉再拌入馅中，避免高温使鸡蛋过老。最后，根据个人口味加入适量的香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。这样的白菜素三鲜馅饺子，不仅口感丰富，而且营养均衡，是冬日里温暖人心的美味佳肴。