黄豆酱和豆瓣酱的区别_黄焖鸡用豆瓣酱还是黄豆酱好
美食装备篇
下厨必备工具：Fissler original-profi collection 28cm深煎锅、Zwilling Pure中片刀、Zwilling Twin Pure 中式锅铲、Zwilling Twin Pure 削皮刀以及HasegawaFRK砧板。
——烹饪笔记开始——
- 主要食材：
- 鸡腿 4-5只
- 青椒 2个
- 土豆 1个
- 金针菇 200克（或香菇，随个人喜好而定）
- 豆腐 1块
- 豆腐皮 1张
- 其他配料若干...
- 调味料及佐料：
- 姜、干红辣椒、八角、大葱、小葱等
- 冰糖或白砂糖
- 料酒、黄焖酱汁（或自调酱料）
- 啤酒或水、食用油等
1. 将土豆切块，青椒切滚刀状，豆腐切片，豆腐皮切条，姜切片，金针菇撕开，并准备其他大小葱等配菜。
（可以根据个人口味调整配菜，例如将香菇替换为金针菇。）黄焖鸡的制作中姜的用量稍大一些。可以使用现成的黄焖酱汁，也可以自行调配（如使用豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱以1:1:1的比例混合）。
2. 将鸡腿剁成块状，放入冷水中，加入料酒去腥味。待焯沫后捞出备用。
3. 将鸡块冲洗干净，去除表面的浮沫。
4. 在锅中加入底油，放入冰糖（或白砂糖）炒制。
5. 当糖炒至枣红色时，迅速将焯好的鸡块放入锅中翻炒上色。
6. 加入姜片、八角、大葱、干辣椒和黄焖酱汁，大火翻炒出香味。
7. 倒入适量啤酒（或水）烧开。
8. 加入土豆块，转中小火加盖焖煮约10分钟。
9. 再加入其他配菜继续焖煮约5分钟。
10. 最后加入青椒，转大火快速翻炒收汁，至青椒断生。
11. 当汤汁变得时，撒上一些小葱花即可出锅。
米饭与黄焖鸡是绝配，令人回味无穷。
鸡肉的营养价值与功效：
鸡肉性平、温，味甘。入脾、胃经，可益气、补精、添髓。常食有益于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调等。在现代社会中，这道菜还能帮助我们强身健体、提高免疫力、补肾精以及促进智力发育。
小贴士：烹饪时需留意食材的搭配与禁忌。
例如：鸡腿肉不宜与野鸡、甲鱼等一同食用；与芝麻、菊花同食可能引发中毒；与李子、兔肉同食可能导致腹泻；避免与芥末一同食用以免上火。
