徽菜十大代表菜及图片_安徽十大名菜介绍

徽菜，作为八大菜系之一，独具风味特色，被赞誉为“徽帮”、“徽州风味”。那么，徽菜的十大代表佳肴又是哪些令人垂涎的美味呢？

一、臭鳜鱼

二、无为板鸭

无为熏鸭是安徽省无为县的特产，也是徽菜中的一道经典佳肴。选用上等麻鸭为原料，配以多种中和调料，经过先熏后卤的独特工艺制作而成。成品鸭金黄油亮，肉质鲜嫩，香气四溢，兼具北京烤鸭的和南京板鸭的鲜嫩。

三、清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖是徽州地区的传统名菜，以形如马蹄的甲鱼为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。此菜汤清味鲜，肉质鲜嫩，无泥土之腥气。

四、徽州一品锅

徽州一品锅是徽州山区冬季常吃的特色火锅。此菜乡土风味浓厚，味道鲜美且层次丰富。据传，此菜由明代一位一品诰命夫人的家传秘方而来。

五、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是徽州一带的传统特色佳肴，以其特有的风味在徽菜中独树一帜。此菜利用豆腐进行人工发酵，表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。

六、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山的特色传统名菜，选用黄山菜鸽与山隔水炖制而成。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。

七、竹笋问政

竹笋问政是徽州山区的传统名菜。徽菜中的竹笋常与腊肉一起炖烧，故又称为腊香问政笋。这道菜以问政山笋为主料，加入香肠、香菇等增香食材，使菜品更加美味可口。

八、方腊鱼

方腊鱼与北宋军首领方腊有关，是徽州地区的传统名菜之一。此菜以鳜鱼、虾为主料，运用多种烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜。

九、中和汤

中和汤是安徽祁门的传统名菜，属于徽菜系。此汤清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席都少不了这道美味佳肴。

十、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜之一，也是地理标志产品。此鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩且肥而不腻。