鸡蛋卷的做法_农村酒席蛋皮卷肉的做法

客家美食之鸡蛋卷

客家人有一种传统美食，在每一个节日庆典时，都会受到热烈的欢迎。这道美食不仅美味可口，视觉效果也十分诱人，制作过程更是简单易行。每次制作一盘，总是供不应求，它就是——鸡蛋卷。

谈及传统的鸡蛋卷，其制作方法虽然经典，但馅料略显单一。而今天，我们将为大家分享一道创新做法，尤其适合那些挑食的小家伙们。因为孩子们都钟爱鸡蛋卷，有时甚至可以作为主食来享用。为此，我在原基础上加了一味他们平时可能不太爱吃的蔬菜，没想到他们竟未察觉出异样，反而表示这比之前的味道更加出众。

食材清单：

四个鸡蛋、一朵西兰花、一块五花肉、半个红椒、适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、花生油以及清水等。

详细制作流程如下：

第一步：取一朵西兰花，预先用清水浸泡半小时以去除杂质，然后仔细清洗并甩干水分。将其切碎备用，此步骤可在后续蛋皮制作完成后进行。

第二步：选择一块肥瘦适中的五花肉，去皮洗净后剁成肉馅。将剁好的肉馅放入碗中，加入适量的调味料（盐、胡椒粉、蚝油）及少许生抽，再加入水淀粉搅拌均匀。

第三步：准备四个母鸡蛋，打入大碗中并加入少许盐。接着将剩余的水淀粉倒入蛋液中，用筷子充分打散，并用过滤器过滤一遍，以保证蛋液的细腻度。

第四步：选用一个不粘的平底锅，锅中刷上一层薄薄的油。开大火烧热后转小火，倒入一层薄薄的蛋液，迅速转动锅使其铺满锅底，形成蛋皮。

第五步：在煎好的蛋皮上铺上一层肉馅，将肉馅压平在蛋皮，周围留出少许空间。随后撒上切碎的西兰花，铺平后从一侧慢慢卷起。

第六步：卷鸡蛋卷时要确保卷得紧实一些。卷好后将两端封好，再轻压使其更加紧实。四个鸡蛋可以制作蛋卷，这主要取决于蛋皮的厚薄程度。建议尽量将蛋皮煎得薄一些。

第七步：在锅中烧开水后放入蒸架，将做好的鸡蛋卷放在蒸架上。盖上锅盖大火蒸约十分钟即可出锅。稍作放凉后切成小块。

第八步：准备一碗水，加入一勺半淀粉搅拌均匀。同时将红椒切碎备用。将调好的水淀粉倒入锅中，加入切好的红椒碎及少许盐，调至中火煮至。

第九步：将煮好的水淀粉均匀浇在切好的蛋卷上。若您喜欢葱香味，可撒上一把葱花作为装饰。至此，一道色香味俱佳的西兰花鸡蛋卷便大功告成！即便是平时不喜欢吃西兰花的小朋友也会为之疯狂。