家常炸酱面最简单做法_炸酱面13种配菜

丹凤号 2025-01-03 20:29:38 26浏览

1. 准备阶段：将所需食材一一备齐。

2. 准备配料：将洋葱和老姜分别切碎和切末，黄瓜则需清洗干净后切成丝。

3. 面条的处理：煮一锅水，待水开后下入面条，煮至熟透后过冷水，控水备用。

4. 选择合适的食用油：选用千岛源茶油，因其具有高烟点（210℃）且富含抗氧化物（如维生素E），在煎炸过程中不会产生反式脂肪酸，更健康、更美味。

5. 炒制炸酱：锅中倒入适量的茶油，将洋葱碎和姜末炒至爆香，再加入五花肉馅翻炒至出油变色。接着加入甜面酱和黄豆酱，小火翻炒均匀，加入适量的水至与肉齐平。

6. 调味与收汁：大火煮开后转小火收汁，加入生抽调味和老抽上色。由于炸酱将用于拌面，口味略咸是可以的。

7. 完成装盘：将炸酱浇在面上，铺上黄瓜丝，拌匀后即可享用。这道炸酱面味道鲜美，越吃越香。

8. 储存与提示：剩余的炸酱可密封后放入冰箱冷藏，保存两周。再次食用时请用无水无油的勺子挖取。在制作过程中无需额外加盐，因为甜面酱本身带有咸味。菜码可根据当地时令选择新鲜的食材进行搭配。