红烧鱼块的做法和步骤_红烧鱼块最正宗的做法

丹凤号 2025-01-03 20:33:56 21浏览

制作鱼料理，我们首先需要精心准备食材。把草鱼处理干净，把其腹部的黑膜剔除，确保鱼体表面干燥后，将鱼身切成若干小段。

接着，切一些姜片，同时把葱切成长段并备好待用。

然后开始进行烹饪的步骤。先将锅子加热，加入适量的食用油，放入姜片炒香。

当姜片散发出浓郁的香味时，将鱼块放入锅中，用大火煎制。

在锅中加入适量的料酒、老抽和白糖，再加入清水至鱼块的三分之二处。盖上锅盖，先用大火将汤汁烧开，然后转为中火慢煮。

在煮的过程中，要记得用勺子不时地将汤汁淋在鱼块的表面，使鱼肉均匀受热。

约煮五分钟左右，待鱼块充分入味后，根据个人口味加入适量的盐。

然后，转为大火收汁。当汤汁逐渐减少时，可以关火并出锅。出锅后，淋上汤汁，再撒上一些葱花作为点缀。

煎鱼时要注意火候的掌握，火候稍大一点可以让鱼块更快煎熟。在煎的过程中不宜频繁鱼块，待底部边缘呈金时再翻面煎制另一面，这样可以避免鱼块破碎。