韭菜虾仁饺子怎样调馅_韭菜鸡蛋虾仁怎么调馅

我向来对母亲亲手制作的鸡蛋韭菜饺子情有独钟，那独特的味道和口感总是让我回味无穷。如今，我已经掌握了这道美食的制作方法，未来有机会也能为母亲烹饪这道佳肴了。为了确保我不会忘记这道美味的制作步骤，我决定将它记录下来，以便随时翻阅制作。

——节选自“成长的玉心儿”的食谱笔记

• 面粉：300克
• 清水：180克
• 食用油：5勺
• 花椒：适量（约30粒）
• 新鲜韭菜：250克
• 黑虎虾仁：150克
• 姜末：适量
• 鸡蛋：3个
• 香油：少许
• 盐：适量

制作步骤如下：

1. 将300克面粉与180克清水混合搅拌成面团，盖上保鲜膜醒面。将韭菜清洗干净并控干水分。

2. 热锅加入食用油，待油热后转小火，放入花椒炸出香味，待花椒变黑后捞出。接着，将打散的鸡蛋放入锅中炒至熟透，转中小火，炒熟后关火晾凉。

3. 将虾仁切丁后与晾凉的鸡蛋一起搅拌，并加入姜末。接着，将切碎的韭菜放入其中，淋上少许香油搅拌均匀，使韭菜均匀裹上油。根据口味加入适量盐调味。

4. 将面团擀成皮，开始包制饺子。烧水煮饺子即可享用！

特别提醒：花椒炸出香味是关键，为了防止韭菜出水，需确保韭菜馅均匀裹上油，并且在最后才放盐。