鸡脆骨是哪个部位_鸡脆骨部位图

蒜香、双椒、麻辣、酸菜、泡椒……这些口味的鸡脆骨菜肴各具特色。每一种不同的鸡脆骨菜肴，都需要采用独特的腌制方式。有些厨师会将鸡脆骨腌制在加入红曲米和香料的卤水之中，制成半成品，以达成其独特的成菜效果。这种口感清脆的鸡脆骨，深受众多食客的喜爱。

关于鸡脆骨的腌制方法，有以下两种常见方式：

第一种方法：

鸡脆骨解冻后，需彻底冲洗干净并沥干水分。接着放入盆中，按顺序加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉和味精等调料进行腌制。大约15分钟后，移去姜片和葱段，再加入生粉搅拌均匀即可使用。这种方法简单常见，适用于烧煮或滑油后的爆炒类菜肴。

第二种方法：

除了基本的调料外，还需准备豆瓣酱、花椒、干辣椒和菜籽油等。鸡脆骨解冻后同样需要冲洗干净并沥干。随后放入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉和味精等进行腌制。腌制完成后，将其放入沸水中焯熟，去除杂质。然后放入卤水中卤制10分钟，关火后浸泡20分钟。接着，热油爆香花椒和干辣椒，再加入豆瓣酱炒制后放入鸡脆骨翻炒均匀即可出锅。