一斤面粉放多少酵母_面粉一斤做肉包酵母粉要用几克

预备工作：

请准备一包安琪或梅山的酵母（每包一斤），以及三包的香甜泡打粉（每包一斤）。将酵母和泡打粉按照1:3的比例混合均匀，以备后用。

小笼包（发面）制作指南

以制作10斤面粉的小笼包为例，所需材料比例如下：

使用110克之前准备好的混合泡打粉。

加入150克白糖以增添风味。

将3350克温水（温度宜为40°）慢慢加入面团中。

面团的发酵时间通常在40分钟至180分钟之间。

需要注意的是，为促进面团的快速发酵，我们推荐使用温水进行和面。

完成和面后，记得将面团密封以保持其温度，这样可以大大缩短发酵所需的时间。

大包子（半发面）制作技巧

若要制作半发面的大包子，需遵循以下配方：

90克猪油可提供油脂和风味。

使用35克酵母和45克泡打粉来辅助发酵。

添加150克白糖提升口感。

需要2800克温水进行和面。

半发面的发酵时间大约在60分钟至180分钟之间。

请注意，由于半发面不需要过多，故在处理过程中常使用压面机以省力为主。如果采用手工制作，记得在发好面后多次或用压面机来回操作15次左右。

馒头制作方法

若要制作馒头，请参考以下配方（以10斤面粉为例）：

使用之前准备好的混合泡打粉110克。

加入300克白糖调味。

添加75克食盐增加风味。

将2900克温水（温度宜为30°）慢慢加入面团中。

馒头面团的发酵时间在40分钟至80分钟之间。

每次后都需再次发酵30分钟，经过三次后的馒头效果最佳。

特别提示：购买面粉时请咨询店家关于不同面粉适用哪种食物的建议。如果发现小笼包的面团较为干燥，可尝试在准备包子馅时兑入冷开水以增加其湿度。