食不厌精脍不厌细名词解释_食不厌精脍不厌细解释

精细饮食，讲究食艺。对于食物的烹饪与选择，古人有着严格的规范。馊掉的饭菜、变味的鱼和肉质败坏的肉类，都是餐桌上的禁忌。食物的颜色、气味若出现异常，亦不可食用。烹饪不当，时令不匹配，切割不规范，没有合适的佐料，都是饮食之忌。即使肉食丰盛，也不宜过多占据餐桌的主导地位。

【译文】

食物不嫌其精致，肉类不嫌其切割得细。若饭菜发馊、鱼肉腐烂，或者食物颜色、气味改变，皆不可食用。食物的烹调若不，时令与食物不相符，切割不规整的肉，以及没有适当的佐料相配，均属不宜之选。肉类虽可多食，但不应盖过饭食的分量。酒水虽无定量限制，但需注意不要过量以致神志不清。

对于市面上的酒类及熟食，需谨慎选择，隔夜酒及市售熟食不宜食用。姜作为日常佐料，不可或缺。饮食应适可而止，不宜过量。

【注释】

（1）发馊的饭菜、变味的鱼和肉质败坏的肉类，这些均表示食物已变质，不可再食用。

（2）色恶、臭恶指的是食物的颜色或气味发生改变，即使食物未完全坏掉，也应避免食用。

（3）烹饪的火候、佐料的搭配都是烹调的关键所在，若不，则食物不可食用。

（4）选择食物需顺应时令季节，时令不对的食物不宜食用。切割不规范、缺少适宜佐料的食品也应避免。

【解读】

本章展示了孔子对于饮食的独到见解与规范。尽管“食不厌精，脍不厌细”与孔子的其他言论如“饭疏食饮水”看似相矛盾，实则二者讨论的角度不同。前者关注日常饮食习惯，后者则着重于求道的精神追求。

在众多的饮食禁忌中，有三点尤为值得注意：一为“顺时应食”，强调食物的选择应与四季时令相匹配。过多摄入“反季节”食品，在孔子的观念中或许被视为不宜。二为“酒的适度消费”，提示人们在享受酒的同时需注意不致神志不清。三为“饮食有节”，告诫人们不可贪食，适量为宜。

《周易》中的颐卦详述了饮食之道，与孔子的饮食观念不谋而合。对于现代人来说，尤其是食物丰富的当代社会，这些观念具有深刻的警示意义。

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