酸豇豆的做法大全_泡酸豇豆最简单的方法

今年丰收的季节里，我亲手采摘了最鲜嫩的豇豆，经过腌制后，成功制作了十几斤的酸豇豆。

简易家庭版酸豇豆

选择鲜嫩的豇豆，清洗干净后沥干水分，切成段状。每斤豇豆加入10克的盐，再混合几个拍碎的蒜瓣，充分搅拌均匀。然后装入无水无油的干净瓶子中，盖上盖子密封起来。等待10天后，当豇豆变为时，便可享用。

糯米粉升级版酸豇豆

今年我新学了一种腌制方法，只需一周时间。制作出的酸豇豆酸味浓郁，口感正宗，比简易法更加脆口，且能长期保存。

准备嫩豇豆十斤、糯米粉300克、高度白酒50克和盐600克等食材。选取新鲜的豆角，去头去尾后洗净，晾干。选择一个大玻璃容器洗净并晾干，放入豇豆并压实。接着，按照比例在矿泉水中溶解糯米粉和盐，倒入瓶中直至水覆盖豆角。再加入高度白酒，用碗盖住豆角。最后用保鲜膜和盖子密封，放置在阴凉处。一周后，豆角将完全变为，表示已腌制完成。

酸豆角的美味佳肴

那么，腌制了这么多酸豆角，该如何烹饪才能发挥其美味呢？

肉末酸豆角：选用干净的筷子将酸豆角捞出，冲洗后切碎。准备肉末，加入盐、料酒和生粉腌制。炒香肉末后，再与酸豆角和红椒一同翻炒，最后加入蒜末提味。

红油酸豆角做粥小菜：将酸豆角切碎，与蒜末一同炒香，加入红油和辣椒调味。此小菜酸辣开胃，搭配粥、面或馄饨都是绝佳选择。

家庭版酸辣粉：制作酸辣粉时，可加入一勺酸豆角和红油辣椒等调料，使味道更加丰富。若没有酥黄豆，可用油炸花生米代替。

酸豆角粉丝：将粉丝泡软后，与酸豆角一同炒制，加入调料煮制而成。此菜肴酸香四溢，比酸菜粉丝更加美味。