鱼丸的家庭制作方法_鱼丸要热水下锅还是冷水下锅

家长们常常为给孩子准备食物时遇到的各种小难题而烦恼，其中之一便是鱼刺问题。

我最近一直在尝试为孩子制作无需担心鱼刺的鱼丸。

之前曾分享过一次菜谱的制作经验，但那次我没有完全掌握老师的技巧，比例上稍有出入。

这次，我调整了自己的做法，摸索出了一个鱼肉与淀粉的黄金比例。

最终，我成功制作出了非常有弹性的鱼丸。

动手的过程不仅是技巧的掌握，更是对食材配比的精细把握。

我经过多次尝试后，找到了一个不错的比例：肉与淀粉的比例为十比一。淀粉过多会影响口感。

除了比例，干湿度的掌握也是关键。

我制作了约600克的鱼肉混合了约20克花椒水以及两个鸡蛋的蛋清。

制作出的鱼丸手感Q弹，这证明我的努力没有白费。

这种做法非常实用，可以一次性制作多一些，存放在冰箱里。

无论是用来煮汤还是涮火锅，都是绝佳的选择。

想要品尝到健康美味的鱼丸，还是得自己动手。

市面上购买的鱼丸，无论从口感还是质量上都无法与自制的相比。

这款鱼丸非常适合为宝宝制作清淡的鱼丸汤。

我个人则更喜欢将其用于制作麻辣烫。

味道真的非常棒。

所需材料如下：

主料：草鱼（纯鱼肉500克）、瘦肉100克。

配料：鸡蛋两个、淀粉适量、胡萝卜一段、香菇150克。

调料：姜一大块、大葱一段、花椒一小把、黑胡椒粉适量、盐6克、香油少许。

制作步骤如下：

1. 准备好上述材料。

2. 将花椒加入热水中浸泡一小时。

3. 处理草鱼时，从头部开始各切一刀，将筋抽出，以避免鱼腥味。

4. 去除鱼肉的骨和皮。

5. 将瘦肉切块。

6. 将鱼肉、瘦肉、姜、葱、花椒水及鸡蛋清放入破壁料理机中，打成细腻的鱼蓉。

7. 在鱼蓉中加入盐、黑胡椒粉和淀粉，反复至有弹性，再加入少许香油继续。

8. 手上抹一点香油，将鱼蓉搓成圆球。根据个人习惯，可以按照舒适的方式操作。

9. 锅中水烧热后，将鱼丸放入水中。注意不要等水完全烧开再放鱼丸，将鱼丸全部放入锅中后再将水烧开。

10. 当所有鱼丸浮上水面时，将它们放入冰水中。之后可以放入冰箱冷冻，随时取用。

11. 我今天做了香菇鱼丸汤。将香菇刻上花纹，胡萝卜用模具刻成花朵形状（这只是一个创意的添加），小葱切末。

12. 锅中水烧开，加入适量盐和胡萝卜、香菇煮熟。

13. 加入鱼丸煮至浮上水面。

14. 最后滴入少许香油、香醋和生抽即可享用。

小提示：

一、花椒水的作用是去腥增香，只需使用花椒泡的水，不需要花椒本身。

二、的步骤一定要到位，反复至有弹性后再加香油。

三、如果希望鱼丸更加Q弹，可以考虑加入一点肉皮冻。