做蛋糕的步骤_做蛋糕步骤文字描述

天使蛋糕的烹饪秘诀

你是否曾因做出的蛋糕腥味太重而感到失望？其实，秘诀就在于一个不可或缺的食材。当你遵循以下配方时，不必再为腥味而犹豫，因为我为你准备的这个天使蛋糕食谱口感极佳，而且不会有任何腥味。选用优质的丹麦欧福蛋白液，简单方便，无需一颗一颗地手动分离蛋黄，不仅经过巴氏杀菌处理减少了鸡蛋的腥味，还因为其冷藏后更易打发。欧福蛋白液纯净无添加，一盒420g的份量中，100g就含有10.7g的高质量蛋白质，相当于15颗鸡蛋的蛋白含量。

以下是详细的食材和制作步骤：

面糊部分材料：

• 蛋清 39g
• 香草精 2滴
• 玉米油 20g
• 椰浆 34g（椰浆的加入使味道更加浓郁）
• 白砂糖 10g
• 低筋面粉 33g
• 玉米淀粉 20g

蛋白部分材料：

• 蛋清 117g
• 白砂糖 39g
• 柠檬汁 3滴（或柠檬酱替代，如无柠檬酱则多放糖）

步骤如下：

1. 备齐食材。

2. 在鸡蛋液中加入两滴香草精。

3. 接着加入玉米油和椰浆。

4. 再加入柠檬酱或柠檬汁，并加入糖搅拌至乳化。

5. 过筛低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无颗粒。

6. 将蛋清倒入大盆中，分三次加入糖进行打发。

7. 取1/3打发好的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。

8. 将面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，避免消泡。

9. 倒入6寸模具，振出气泡，预热烤箱至135-140度，烤制45-50分钟。

10. 一款软糯不腥的天使蛋糕就完成了！

11. 可撒上一层椰蓉或奶粉增添风味。

注意事项：

1. 面糊中加入的椰浆味道浓郁，比牛奶更佳；如无柠檬酱可加柠檬汁替代。香草精可增添风味。

2. 蛋白打发时需滴入柠檬汁以助打发。

3. 面糊用Z字形搅拌，蛋白和面糊混合时则用翻拌方式搅拌。倒入模具前需振出气泡。

4. 每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱的实际情况调整温度。