怎样炒猪心嫩又好吃_猪心最好吃的做法

今天为各位朋友献上一道颇具特色的“香辣猪心”做法。此菜肴香辣开胃，非常下饭，喜欢的朋友们，赶紧学起来吧。

材料清单

主料：猪心

辅料：干红辣椒、青花椒、生姜、葱白、大蒜、小葱、洋葱。

调料：鸡精、食盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽。

—— 制作香辣猪心的过程 ——

步骤一：准备食材

挑选一颗新鲜的猪心，移除内部的血管及白色筋膜，以斜刀切成均匀的薄片。将猪心放入清水中，通过抓洗的方式去除其中的血水，洗净后控干水分。

务必确保猪心清洗彻底，以去除隐藏的血块并减少腥味。

步骤二：腌制猪心

在一个碗中，加入鸡精1克、食盐1克及其他调料如白糖、胡椒粉1克、料酒5克等。顺着一个方向将调料与猪心混合均匀，并腌制10分钟。

步骤三：准备辅料

预备另一小碗，放入干红辣椒，加入温水搅拌使其稍微软化。再加入青花椒浸泡约20分钟。

切好生姜丝、葱白片和蒜片等备用。

准备小葱段和洋葱丝。

步骤四：猪心滑油

锅中加油烧至五成热，当油面微微冒烟时，加入猪心滑油。轻轻晃动锅使猪心均匀受热，并避免其粘在锅底。滑油约30秒至猪心泛白后捞出。

此步骤是为了让猪心在后续烹饪中更加脆嫩。

步骤五：开始烹饪

再次加热油，加入先前准备好的辅料如葱、姜等，开小火炒出香味。再加入已浸泡好的干辣椒和青花椒，炒约1分钟以提取其麻辣味。

将猪心回锅翻炒均匀，并加入适量调料如盐和鸡精。从锅边淋入少许清水后加入生抽，继续翻炒至均匀。

最后加入洋葱和小葱段，撒上少许白糖以中和辣味。转大火快速翻炒后即可出锅装盘。