家常梅菜扣肉简单做法_梅菜扣肉怎么做好吃

在开始制作美味佳肴之前，让我们先来准备所需的食材。备好五花肉一千克、梅干菜一捆、八角三颗、桂皮一小块、香叶五片以及姜、葱、麦芽糖等配料。

第一步：无论是选用湿润的咸梅菜还是干燥的梅干菜，都可以制作出美味的梅菜扣肉。我选择了梅干菜，将其放入大盆中，加入温水浸泡至软化备用。

第二步：将五花肉清洗干净后，放入冷水中，加入姜片、葱片以及八角、桂皮和香叶。然后开大火将五花肉煮熟。

第三步：煮熟的五花肉捞出后，待其冷却。用竹签或叉子在五花肉的肉皮上戳出，再用吸油纸吸去多余的油脂。在肉皮上均匀涂抹麦芽糖，并抹上一层老抽。稍作控干后，放入热油中炸至表面金黄，然后浸入清水中浸泡至少一小时，使肉皮起泡。

第四步：在浸泡五花肉的梅干菜也已泡得差不多。清洗干净后，拧干水分，切碎。将煮肉时所用的香料也捞出切碎，与梅干菜放在一起。接着，不加油热锅，将梅干菜放入锅中煸炒至香，再加入生抽、蚝油和少许食盐，翻炒均匀。加入一碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮八分钟，待肉汤基本收干后，盛出备用。

第五步：待五花肉泡好后，捞出并控干水分。切成约一厘米厚的肉片。放入盆中，加入生抽、南乳、南乳汁和少许老抽，搅拌均匀，为五花肉上色调味。准备一个深底盘子，将五花肉肉面朝下摆放，再铺上炒好的梅干菜，淋上剩余的料汁。放入蒸锅中，大火蒸煮两小时三十分钟。

至此，一道肥而不腻、即化的“梅菜扣肉”便大功告成。喜欢这道美食的朋友们，不妨动手试试，相信这道菜的味道定能让你满意。

好了亲爱的朋友们，这期的美食教程就到这里了。如果在阅读本文教程的过程中有任何疑问或不明白的步骤，请在文章下方的留言区留言，我会尽快为你解答。如果你有更好的建议或更美味的做法，也欢迎你在留言区分享。如果你暂时没有时间制作，也可以先收藏起来哦！