干锅兔的做法四川_干锅兔香辣正宗做法

干锅兔的秘制美食

味型呈现：热烈麻辣的风味

烹饪手法：精心炒制

适宜众美食爱好者

主要食材：鲜嫩的兔肉，重500克

辅材搭配：花菜100克，冬笋100克，黄瓜150克，香菇鲜嫩80克，青椒60克，藕节80克，土豆100克

调料秘籍：蒜片25克，姜片20克，大葱段25克，干红辣椒25克，花椒10克，郫县豆瓣酱（细剁）25克，香料粉15克，五香粉15克，白糖8克，盐6克，味精3克，豆豉（切碎）15克，料酒、植物油适量

制作步骤

1. 兔肉清洗后，切割成小块，用料酒腌制30分钟后，放入沸水中稍作焯烫。

2. 花菜分割成小花，冬笋、黄瓜、土豆切割成长条状，藕节切片，青椒分割成块状，香菇切割成小块。接着将切好的蔬菜放入油锅中稍微炸制。

3. 炒锅置于火上，加入油烧至六成热。放入豆瓣酱和干红辣椒炒出红油后，再加入葱、姜、蒜、花椒和豆豉炒香。随后加入兔肉翻炒至颜色变白。再加入其他辅料一同翻炒，撒上香料粉、五香粉、白糖、盐、味精和料酒。翻炒至食材完全熟透且入味即可。

小贴士

1. 如果感觉辣度不够，可以在炒制过程中适量添加辣椒粉。

2. 五香粉可用十三香或其他调料代替。

特色品味

此菜色泽红亮诱人，麻辣鲜香，兔肉口感细腻不油腻。佐以一杯啤酒或菊花茶，可清热降火。干锅兔后，还可加入鲜汤涮煮素菜，增添不同风味。

美食轶事

兔肉营养价值高，被视为膳补品。正如俗语所说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉以其“三高三低”的特点著称，即高蛋白、高赖氨酸、高磷脂以及低脂肪、低胆固醇和低热量。四川人钟爱将兔肉制作成干锅或火锅类菜品。干锅菜式源于火锅的烹饪技巧，将荤素食材同炒，味道麻辣鲜美，辣味浓郁。

营养分析

此菜富含蛋白质、各类维生素及微量元素。兔肉含有八种必需的氨基酸，对保护心血管健康有益。尤其对于高血压、肥胖及动脉硬化等症状具有食疗效果。