兔子肉怎么做好吃_红烧兔肉最正宗的做法

序章：秋意浓情，兔肉之馥

俗话说：“秋日进补，来年身健。”随着深秋的脚步临近，天际渐渐显露出冷意。此刻，给家人增添一抹美味与营养的佳肴，就显得尤为重要。在人们熟知的肉食之中，除了牛、羊、猪、鸡鸭鱼等，还有一种肉质鲜美且营养丰富的食材，那就是兔肉。它如宝藏般全身都是营养，其营养价值和消化率更是居于其他肉类之首。

兔肉内含优质蛋白质、B族维生素及丰富的钙、铁、磷等营养元素。特别值得一提的是，兔肉的蛋白质含量超越了众多其他肉类，其钙含量更是猪、牛、羊肉的2至3倍。对于老人和儿童而言，兔肉无疑是天然的补钙佳品。而且，因其烟酸含量高，兔肉有着“美容肉”之称，女性常食能使肌肤细腻白嫩。

更值得一提的是，兔肉中的卵磷脂丰富，对于大脑细胞的补充有着重要作用。青少年常食兔肉，有助于健脑益智；而老人常食则能预防老年。兔肉又被誉为“益智之选”。

【家常红烧兔肉制作指南】

准备食材：鲜嫩兔肉、猪肥肉、葱、姜、香菜、蒜瓣、香料（八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻）及干红辣椒等，还有必不可少的调味料：盐、白糖、料酒、老抽、生抽和食用油。

烹饪步骤如下：

一、先用流动的清水洗净兔肉，剁成块后用清水浸泡30分钟，充分去除血水。再冲洗两遍至干净。

二、取猪肥肉几块，一同下锅焯水。兔肉没有自身油脂，加入几块肥肉一同烹饪，能使味道更加鲜美。

三、热锅加油，待油热后加入白糖熬化，炒至上色后放入肉块翻炒。再加入料酒去腥、老抽上色和生抽调味。

四、翻炒至肉块均匀上色后，加入葱段、姜片及各种香料翻炒。然后加入适量开水，水量需覆盖过肉块。煮沸后转中小火炖煮90分钟。

五、炖煮90分钟后，开盖加入盐调味。再次翻炒均匀后转大火收汁。待汤汁后关火，撒上香菜末和蒜粒翻炒均匀即可出锅。