如何制作蛋糕_做蛋糕的步骤

丹凤号 2025-01-14 08:04:03 19浏览

戚风蛋糕制作全攻略

戚风蛋糕，作为一款备受喜爱的海绵蛋糕，其制作过程充满着巧妙的艺术性。它主要由菜油、鸡蛋、糖、面粉和发粉等原料精制而成。

现在，让我们一同揭开戚风蛋糕神秘的面纱，由资深厨师老刘来为您详细解析其制作步骤。感兴趣的朋友们，可以先行收藏，有空时尝试一下。

接下来，让我们开始准备所需的食材和工具：

请准备一个干燥的不锈钢盆，并使用电子秤精确称量出所需材料。将100克玉米油和100克纯牛奶混合在盆中。在另一个盆中，我们用蛋黄分离器小心地将蛋黄与蛋清分离。

关键步骤在于，将蛋黄与玉米油、牛奶混合后搅拌均匀。接着，使用电子秤称量出100克低筋面粉和10克玉米淀粉，用筛子过滤后加入蛋黄混合液中，再次搅拌均匀至无颗粒的粘稠面糊。

接下来，我们开始打发蛋清。先称出100克白砂糖备用。使用电动打蛋器以低速打发蛋清，直至蛋清质地变得更加绵密且形成初步的发泡状态。分两次加入白砂糖，每次加入后继续打发至蛋清变得坚硬且富有光泽。

当打蛋器提起时，蛋清形成尖角且不会倒塌时，表示打发完成。将打发的蛋清倒入蛋黄混合液中，再次充分搅拌均匀。将6寸的蛋糕模具外层包裹一层锡纸，以防止烤制时烤盘中的热水渗入蛋糕中。

将一半的蛋糕液倒入模具中，注意不要填满模具，因为蛋糕在烘焙过程中会膨胀。将模具放在台面上轻轻敲击一下，以多余的气泡并使蛋糕更为细腻。

然后，在模具中放入约一厘米高的热水，将装有蛋糕的模具放置在已预热的烤箱中。设置烤箱温度为150度，开上下火，烤制约35分钟，直到蛋糕表面呈现浅。

如此一来，一块散发着诱人香气的戚风蛋糕便制作完成了。这款蛋糕富含碳水化合物、蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，是人们喜爱的糕点之一。