怎样做烧茄子_做烧茄子的步骤

美食时间！今天给大家带来的是一道家常烧茄子的做法，由wdbj分享。

• 选用长茄子 2个，粗细适中，口感更佳。
• 大蒜 4粒，为菜品增添香气。
• 香菜 1根，点缀色彩，提升风味。
• 生抽酱油 5克，为茄子增添一份鲜美的味道。
• 盐 5克，适量调味，不可过多。
• 白糖 8克，调和味道，使茄子更加鲜美可口。
• 植物油 适量，用于烹饪过程中的翻炒和煎炸。

1、选购新鲜的茄子，选择饱满有弹性的茄子更为理想。

2、将茄子切成滚刀块，准备其他配料。如图所示，简单又实用。别忘了还有盐和糖没有展示在照片中。

3、烧茄子需要较多的油，因为茄子吸油。我们可以用大约两小勺的盐将茄子腌制约20分钟，这样茄子就会释放出很多水分。用手轻轻挤压茄子，将水分挤出。如此一来，炒制时就不需要太多的油了。如你所见，这是腌渍了20分钟的茄子。

4、接着，将处理好的茄子放入锅中，用中火翻炒。

5、大约翻炒三分钟后，茄子会并缩小。如上图所示，此时可以加入一点香菜进行提味。请注意，不要将全部香菜倒入锅中。这一步只需加入少量香菜即可。然后加入两三小勺白糖和少许生抽。由于之前已经用盐腌过茄子，所以在接下来的烹饪过程中不再需要加盐。生抽也要适量添加，以免过咸。

6、继续简单翻炒半分钟，然后加入剩余的香菜和蒜末。记得立即关火，利用锅中的余温继续翻炒几下。

7、至此，一道美味的烧茄子就完成了，可以出锅装盘享用啦！

提醒一下，由于在腌制茄子时已经加入了盐，所以在后续的翻炒过程中切勿再添加盐。生抽也要适量使用，一点点就足够了。最后放入蒜末和香菜后，一定要立刻关火并搅拌均匀。