小龙虾清洗方法窍门_小龙虾供应持续偏紧

导览：

时至小龙虾狂欢季，市面上的小龙虾价格更是年内最低。不少家庭每日都会为家人准备2-3斤的小龙虾。在烹饪油焖大虾时，由于虾体较大，其身上的污渍亦相对较多。在享受这一美食之前，彻底的清洁显得尤为重要，以确保食用安全。许多人清洗小龙虾的方式存在误区，常常直接用盐水浸泡，这种做法其实并不能彻底去除虾内的污物。

五年前，我有幸拜访了一位专业养殖小龙虾的老渔民。他虽非烹饪高手，但分享的龙虾清洁技巧却让我大开眼界。此法使得小龙虾清洗得如玉般白净，甚至胜过专业厨师的手艺。老渔民性格开朗，毫无保留地传授了我这一秘诀。自此，我利用此法烹饪的油焖大虾获得了亲朋好友的一致好评。

【原材料准备】

需准备800克小龙虾、20ml白醋、10ml高度白酒、5克淀粉及适量清水。

步骤详解：

第一步：将小龙虾、白醋及高度白酒一同放入清水中（水需淹没虾），然后搅拌均匀，让虾在此溶液中浸泡10分钟。

第二步：随后，使用牙刷将虾尾的泥土仔细刷去，并用流水冲洗一次。

第三步：将冲洗过的小龙虾再次放入盆中，加入5克淀粉搅拌，让虾在淀粉水中浸泡2分钟，之后再次用流水冲洗干净。

第四步：利用剪刀将虾头斜向剪开，从尾部将虾线轻轻拉出，并用流水冲洗干净，至此，虾已彻底清洁。

【特别提示】

1. 在清洗小龙虾时，利用白醋和高度白酒的杀菌作用浸泡虾体10分钟，这能使虾吐出内部的脏物，从而使虾更为干净。但请注意，浸泡时间不宜过长，最多10分钟，避免影响虾的口感。

2. 清洁过程中，淀粉水的作用不可忽视。淀粉的吸附性能帮助去除虾体表面的污渍，使小龙虾更为洁白。

3. 选购小龙虾时，建议选择尾部看起来特别干净的产品，这通常表明其生长环境较为优良。相反，尾部过黑的小龙虾可能生长于较为污染的环境中，其口感也可能会受到影响。