哪些人不能喝鸽子汤_炖鸽子汤放哪三种调料不放

烹饪佳肴的食材中，除了常见的鸡肉、牛羊肉、排骨之外，鸽子肉也备受青睐。小巧的鸽子身躯，却能炖出鲜美无比的鸽子汤。个人感觉，这汤品的味道较之鸡汤更为美妙，甚至让小朋友也为之倾倒。

谈及冬季滋补，鸽子汤无疑是上好之选。它的营养价值极高，有句谚语您一定耳熟能详：“一鸽胜九鸡”。虽然鸽子体型且价格亲民，但其滋补效果却远胜于鸡肉。对于体弱者，尤其是家中的老人和孩子，这款汤品更应成为餐桌上的常客。

炖煮鸽子汤并非简单地将鸽子投入锅中便可完成。其中蕴诸多小技巧。比如，有些调料不宜添加，有些步骤需要特别注意。若想让汤品鲜美无腥，营养不流失，那么“添，两不做”的诀窍便需牢记在心。

添：

一是不添料酒。炖鸽子汤时，葱姜已足够去腥。二是避免添加八角。许多人在炖汤时喜欢放入八角，但实际上这很容易汤的鲜味。三是不加桂圆。虽然有人认为桂圆能增添香味和营养，但桂圆性热，加入后反而可能引发上火。

两不做：

整只鸽子放入炖煮，不要切块，以保持其营养完整。不进行焯水处理，以免造成营养和鲜味的流失。

配料清单：鸽子、葱姜、枸杞、红枣和盐。

1. 准备一只乳鸽，让商家代为处理后带回家。再次仔细检查确保羽毛清除干净后彻底冲洗。

2. 切片生姜备用，同时准备枸杞和红枣。将整只鸽子放入锅中，加入足量清水覆盖过鸽子身，再加入葱姜开始煮沸。

3. 当水开始沸腾时，会出现浮沫，需及时撇去。继续煮至无浮沫后捞出葱姜，加入新的姜片及红枣，盖上盖子继续炖煮。先用大火烧开再转为小火慢炖一至两小时。时间到后加入几颗枸杞和适量盐调味，再炖三五分钟即可出锅享用。