冬瓜排骨的做法_冬瓜炖排骨怎么做好吃

一道滋味鲜美的冬瓜排骨汤，以其独特的烹饪方式，将排骨与冬瓜的精华完美融合。汤品口感清甜，宜人宜心，其性凉而味甘，具有清热消暑、解毒利湿等多重功效，对于暑热难消的现象具有显著疗效。

今日为大家献上家常冬瓜排骨汤的烹制方法，这道汤品适合各年龄段人群品尝，喝上一口，便能感受到通体舒畅。不多言述，让我们开始动手制作。

准备所需食材：

选取一块猪排骨，先用砍刀将其从中间剖开，再剁成约3厘米长的段。

取一块冬瓜，削去外皮后，切成小块备用。

准备一小段大葱白，切成葱段。取一小块生姜，切成姜片放置于盆中。再抓入两粒大红枣和一粒八角以增添风味。

接下来进行烹饪步骤：

将排骨进行焯水处理。锅中加水并倒入一勺料酒，将排骨冷水下锅，水开后焯水2分钟，期间需撇去浮沫。

焯水完成后，捞出排骨，用清水迅速冲洗，此举可进一步洗净排骨上的杂质。

小提示：

1. 利用料酒的挥发特性可减少排骨的腥味。

2. 冷水下锅煮排骨有助于更好地析沫。

开始烹饪：

热锅凉油，油热后放入葱段和姜片等调料。

接着加入排骨，快速翻炒数下。随后加入适量的清水，需确保水量足够，避免中途加水。

加盖炖煮20分钟。20分钟后，揭盖，将冬瓜块用凉水冲洗后加入锅中，再用中火炖煮15分钟。

15分钟后，排骨已炖至烂熟。出锅前加入适量调味料：食盐4克、胡椒粉2克及鸡粉2克。注意排骨汤若过早加盐，会影响营养的析出。

用勺子搅拌均匀后，即可装盆上桌。若家中使用小火，排骨需多炖一段时间，通常需炖约1小时。

至此，这道汤汁奶白、香气四溢的冬瓜排骨汤便完美呈现在您面前。