怎样腌制辣椒好吃不烂_腌制青辣椒又脆又不烂

今天与大家分享一道美味又实用的“辣椒酱”家常做法。此酱无论用于炒菜、拌面、夹馒头或是直接品味，都能带来爽口开胃的味蕾享受。保存得当，放一年也依然能保持其风味不变，让你倍感实用。喜欢此酱的朋友，不妨来学一下制作方法。

制作材料方面，主要的食材是青椒。

在辅料方面，我们需要生姜和大蒜来增添风味。

调料部分则包括味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱以及高度白酒。

【香辣可口辣椒酱】—— 美味自制的秘诀

第一步：准备食材

准备适量的青椒，并仔细清洗干净，晾干水分。接着，切掉椒蒂并去除辣椒籽，将其切成圈状。之后，放入料理机中打成辣椒泥。再将辣椒泥放在干布里，挤压出里面的辣椒汁。

此款辣椒酱为中辣口味，若您偏爱更辣的口感，可选用线椒或小米椒。

第二步：准备辅料

准备适量的姜片和大蒜，分别打成姜蒜末，与辣椒放在一起备用。姜蒜末的细度不受限制，但打得细一些更易出味。

第三步：调制酱料

调制过程中需准备的调料有味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱等。其中，味精为20克，食盐40克，白糖的量为80克。米醋和黄豆酱的用量则需适量添加。

为了延长保存时间，食盐可适当多加一些，这样有助于抑菌。

将所有调料与辣椒混合在一起，用手搅拌均匀至所有食材完全融合。之后，加入一瓶盖的高度白酒再次拌匀。将调制好的辣椒酱装入无水无油的容器中，置于阴凉干燥处密封保存。

请确保所有食材和容器均无水无油，这样可以防止辣椒酱变质。

至此，一道酸辣可口的辣椒酱便制作完成了。