月饼转化糖浆的做法_月饼皮的配料表

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时光荏苒，转眼之间中秋佳节即将来临，这不禁让人想起准备各式各样的中秋美食，尤其是那不可或缺的月饼。月饼的灵魂，莫过于转化糖浆了。现在就让我们一同来探索如何制作它吧！

所需材料简单易得：

• 白糖两斤
• 柠檬三至四个
• 清水465克

接下来，让我们步入制作步骤：

第一步：先将柠檬清洗干净，去除果皮，挤出鲜甜的柠檬汁，取135克置于碗中以备后用。准备一个干净的瓶子，用于装载糖浆。

第二步：在一个干净的不锈钢锅中，倒入清水和白糖，用筷子搅拌均匀后开火煮沸。

第三步：当锅中的水开始翻滚时，缓缓倒入先前准备好的柠檬汁，再次煮沸后转小火继续熬制。

第四步：持续熬制直至糖浆颜色变为琥珀色，质地比蜂蜜略显稀薄，用温度计测量达到约115度。厨易在实际操作中使用电陶炉，定时熬制了80分钟。

第五步：待糖浆冷却后，撇去表面的浮沫，然后将糖浆倒入准备好的瓶子中。

在制作过程中需注意以下几点：

• 请务必使用不锈钢锅，避免使用铁锅。
• 熬制过程中不要盖锅盖，也不要频繁搅拌；若糖浆溅至锅边，可用蘸水的毛刷轻轻刷去。
• 熬制好的糖浆需静置一段时间后再使用，最佳使用时间为半个月后。

转化糖浆的好坏直接关系到月饼的品相与口感。制作好的转化糖浆还可以用于其他小点心的制作。对于喜欢DIY的朋友们，小编要悄悄告诉你们，网上转化糖浆的价格可并不便宜哦！还是自己动手制作吧！

在本期中，若您想回顾转化糖浆制作的详细过程，可以参考厨易于2020年8月13日发布的视频。我们下期再会！