最简单的葱油饼做法_葱油饼的作法

谈及早餐的诱惑，无论多么丰盛的早餐，对我而言，总不及一张葱油饼来得诱人。夜晚预备好生胚，翌日清晨烙上两锅，再配上一杯咸豆浆或咸稀饭，那香气扑鼻，令人食欲大开。

制作葱油饼，既可用普通面团，也可用烫面，全凭个人喜好。口感之差异，正体现了烹饪的乐趣。对于新手而言，或许最难的在于面团的比例与分层技巧。然世间万事万物，皆有其方法与技巧。若只凭自己摸索，无热爱与兴趣的支撑，或许难以坚持。接下来，我将详细分享如何简单快速地制作出美味又营养的葱油饼。

【葱油饼制作法】

1. 准备一个大盆，加入300克面粉和3克食盐。缓缓倒入适量温水，边倒水边搅拌，使面粉成为面絮。再加入5克植物油，以增强面团的起酥效果。

2. 将面絮揉成光滑的面团，面团表面和盆底都涂上一层植物油，这样面团不会粘手也不会起皮。盖上盆盖，让面团在盆中松弛饧发10分钟，这样面团会变得更加柔软有延展性。

3. 饧面的制作油酥。碗中加入20克面粉、3克椒盐，烧热油后浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥。另准备一把小葱切成葱花备用。

4. 10分钟后取出面团，在案板上均匀刷一层植物油以防粘连。将面团分成大小均匀的面剂子，将面剂子拉成薄片。注意不要揉面剂子，以免起筋延展性。

5. 在薄片上涂上油酥，撒上葱花，然后向后拉伸折叠左右对折，边拉边裹，使饼的层次分明更加酥脆。其余的面剂子按此方法裹好葱花。

6. 预热电饼档，刷上植物油。将裹好葱花的面剂子放入锅中，拍成薄厚均匀的小饼烙30秒钟。一面定型后翻面烙另一面，保持小火反复翻面烙3分钟左右，至饼两面微黄。

7. 饼烙至两面金黄酥脆后出锅。周围烙黄后再次将饼贴在锅中继续烙1分钟。所有饼烙至两面金黄酥脆即可出锅。