千张肉的做法_千张肉最简单三个步骤

千张，这一令人瞩目的食材，无论在何种菜肴中，总能以其独特的魅力抢尽风头。这便是因为其能充分吸收调味，变得异常入味。在毛血旺中，它是最辣的点缀；在水煮鱼里，它是最麻的伴侣。今日，让我们单独将其挑出，为您呈现一道麻辣鲜香的水煮千张。

脱离了肉类的搭配，千张的烹饪方法依然可以简单而美味。其丰富的味道主要来源于千张本身，搭配绿豆芽、鹌鹑蛋等常见食材，便能激发出令人难以忘怀的口感。接下来，让我们一同探索其具体做法。

第一步：将千张清洗干净后切成丝状，绿豆芽同样清洗干净备用。还需将大蒜和大葱切片，准备少量花椒和干辣椒。

取一小块牛油火锅底料和两勺豆瓣酱作为主要酱料。准备一些蒜末和葱末以增加菜肴的风味。

剥好皮的鹌鹑蛋数颗，为这道菜增添一抹色彩和口感。

第二步：将所有食材准备就绪后，将豆芽和千行焯水处理。待锅中水烧开后，将豆芽和千张放入，焯水约一分钟后捞出，用清水冲洗过凉，这样可以避免千张粘连。

第三步：开始烹饪。锅内加油，放入葱片、蒜片、花椒、干辣椒，开小火炒出香味。随后加入火锅底料和豆瓣酱，炒出酱料的香气和红油。加入适量清水，开大火烧开。

根据个人口味，加入生抽和老抽用于提色。再加入鸡粉、白糖、十三香等调料，继续煮沸几分钟，让酱香味充分渗入汤汁中。

为避免食用时吃到料渣，需提前用漏勺打去浮沫。接着，将焯水后的千张、鹌鹑蛋和绿豆芽倒入锅中，煮至水开后即可关火。

将煮好的千张、鹌鹑蛋和绿豆芽倒入盆中，撒上蒜末、葱末和白芝麻。再次加热食用油，待油温七成热时浇在菜肴上，随着滋滋作响的声音和葱蒜香气的飘散，这道菜便大功告成。