无骨鸡爪怎么做_卤味店的制作方法
解锁无骨凤爪酸辣爽口之谜，资深厨师的4步秘制法，赶快学起来吧！
在如今的休闲时光里，追剧、打游戏、嗑零食，再加上一杯冷饮，这样的生活虽然可能不是那么健康，但却无比惬意，让人倍感舒适。
说到零食，市场上的种类琳琅满目，从坚果到蜜饯，从薯片到卤味，应有尽有。其中，鸡爪类美食深受大家喜爱，特别是那款无骨凤爪，一听到名字就让人垂涎欲滴。
这款美食的魅力在于其酸辣爽口的味道和脆爽筋道的口感，但也因制作过程的未知性，让许多人在享受美食的同时心存疑虑。不用担心，今天我们就来揭秘如何在家制作地道的无骨凤爪。
【美食名称】：家庭自制柠檬无骨凤爪
【准备原料】
- 新鲜鸡爪25个，确保当日处理
- 两个柠檬
- 适量的香菜、姜蒜
- 少许尖椒
- 三勺料酒、两勺生抽、蚝油
- 四勺香醋
- 6g白砂糖、半克盐和鸡精
- 一勺香油、一勺辣椒油
【烹饪步骤】
第一步：将鸡爪放入350ml清水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮10分钟。
第二步：准备一碗300ml的冰水，加入冰块。将煮好的鸡爪迅速放入冰水中冷却，然后用剪刀进行脱骨处理。
第三步：准备一个容器，将所有辛香料和调味料（除柠檬外）加入其中，加入150ml凉白开搅拌均匀。接着加入脱骨的鸡爪，确保完全浸没在料汁中，密封后放入冰箱冷藏腌制一个小时。
第四步：将一个柠檬切片、一个柠檬榨汁后加入腌制容器中，加入尖椒段和香菜进行调味。这样，一道酸辣爽口的无骨凤爪就完成了。
特别注意的是，柠檬在最后才加入是为了让凤爪更好地吸收其酸香味。如果在腌制过程中过早加入柠檬汁，其果香可能会在长时间的腌制过程中逐渐淡化。
现在，你已经掌握了这道美食的秘制法，赶快试试吧！让味蕾享受一场盛宴。
