小章鱼的做法_冰冻章鱼须怎么炒才好吃

近日，我于下班之余购得一些西芹，打算为家人呈现一道与西芹相关的家常美味。说起这段时日，确实有一段时间未品尝西芹的独特风味了。这蔬菜不仅营养丰富，还拥有爽脆的口感，实为夏日里的解暑佳品。

西芹的家常做法多样，今日我选用章鱼须与之搭配，制作一道爆炒西芹章鱼须。章鱼须在市场上颇为常见，虽为冷冻品，但只需在烹饪前进行简单的焯水处理即可。

选择这种章鱼须的好处颇多，其一在于其价格实惠，不仅便宜还分量足，便于改刀处理；其二则是其烹饪后依然保持弹嫩口感，对于初入厨房的新手来说，十分友好。

接下来，让我们开始制作这道佳肴。

所需材料：

主料：章鱼须250克、西芹300克

辅料：大蒜2瓣、干辣椒5颗

调料：蚝油、食盐、食用油适量。

根据实际需求和个人口味，主料、辅料和调料的用量可适当调整。

今日的菜品调味以清淡为主，旨在突显西芹的清甜。若您喜好重口味，可适量增加半小勺食盐。

制作步骤：

步骤一：去除西芹的皮与丝，这样能使其口感更佳。接着斜刀切片备用。章鱼须也以同样的方式切成2mm厚的斜片。大蒜与干辣椒备好。

步骤二：烧水并加入半小勺食盐以调味。先焯水西芹约30秒后捞出。再烧开水，焯烫章鱼须，捞出备用。

步骤三：清洗炒锅，加热后倒入食用油。油温适中时加入蒜片和干辣椒炒香，再加入章鱼须大火爆炒30秒。随后倒入西芹段，大火翻炒均匀后加入蚝油和适量食盐调味，再次翻炒均匀即可出锅。

在选购西芹时，若遇到较为老旧的品种，可通过削皮去丝的方法改善其口感。而对于嫩西芹则无需如此处理。