家常油饼的做法_最正宗的老式油饼

北京人的早餐风情万种，他们的餐桌上有哪些珍馐佳肴呢？除了传统得不能再传统的豆汁儿焦圈儿、油条豆浆，糖油饼和豆腐脑的搭配无疑是一道美丽的风景线。那一缕酥脆的外壳和柔软的内芯，配上焦糖的馥郁香气，若再配上一碗鲜嫩的豆腐脑，真是妙不可言。

说到那独具风味的老北京糖油饼，不得不提黑窑厂街的那家店。人们为了品尝其美味，常常需要排队等候至少一个小时。这排队的背后，正是人们对这份味道的认可和喜爱。那您是否曾想过在家中也尝到这般地道的味道呢？

今天，我给大家详细分享一下老北京糖油饼的制作过程。只需按照我的步骤来操作，您就能轻松在家里复制出那种老北京的地道味道——、香甜满溢，足以让您爱不释口。热爱糖油饼的朋友们，赶快跟着我一起来尝试吧！

一、糖油饼的制作步骤

首先是油饼面：取中筋面粉250g、泡打粉2.5g、小苏打1.5g、盐2.5g、食用油5g、鸡蛋1个以及水150ml。将所有材料混合揉成一个粘手的面团，刷上一层食用油后用保鲜膜封住，静置约一小时。

接着是糖皮面：取油饼面125g、红糖35g、白糖30g以及中筋面粉25g，适量加入食用油后揉成面团。

1. 将静置好的油饼面取出，开始制作糖皮面。

2. 将糖皮面团擀成牛舌状的面饼。

3. 在面饼上划上2-3刀，这样在炸制时更容易熟透。

4. 油热后下入糖油饼，先炸无糖的一面至其飘起。

5. 翻面继续炸有糖的一面至金。

6. 完成后捞出控油，一份香甜的糖油饼就做好了。

二、制作小贴士

1. 无需等待油饼面完全静置，揉成面团后即可开始制作糖皮面，节省时间。

2. 在案板上刷一层食用油后再擀面饼，可以防止面饼粘连。

3. 炸制时用筷子轻压并旋转糖油饼，使其受热均匀，口感更佳。