东北炸大枣的做法_炸大枣的面糊怎么和

（财经《回家吃饭》节目）年关之际，欢声笑语，人们纷纷返乡欢度新年。尤其是在此重要时刻，家家户户都在准备过年时所需的年货。此次《回家吃饭》将带你走进江苏无锡与辽宁锦州，领略两地独特的新年备货风俗！

在江苏无锡，美食达人王怀亿家中忙碌非凡。家中人围坐一桌，正动手制作象征着财源广进、招财进宝的蛋饺。蛋饺的制作过程十分讲究：先将勺子加热后，倒入鸡蛋液，待其成形后加入肉馅儿，再将蛋皮对折并再次加热使其定型。

而于辽宁锦州，另一位美食达人齐兵则因参与节目准备制作炸枣。他正与家人一同忙碌地去除枣核，进行必要的准备工作。

在无锡的传统中，过年时食用青鱼是重要的风俗习惯，它代表着富贵的象征。无锡的年货中自然少不了青鱼的身影。美食达人王怀亿为我们展示了爆氽青鱼的制作过程。

爆氽青鱼，是将鱼炸制后放入汤中煮开的一道传统名菜。其鱼肉鲜嫩，汤汁浓厚，让人回味无穷。

厨房里的年味：爆氽青鱼与蛋饺的完美结合

接下来是制作爆氽青鱼的详细步骤：

第一步：将青鱼切成1-1.5厘米的厚片，加入盐、生抽及料酒进行腌制。

小贴士：腌制时后放入料酒可以锁住鱼肉的鲜美。

后续步骤涉及炸制及汤煮等过程，详细操作不再赘述。

在锦州，年货中怎能少了炸枣这一美味？锦州盛产枣子，其物美价廉，晒干后便于储存。而枣子寓意着新的一年红红火火、幸福安康。

锦州厨房秘制：年货之王的炸枣制作

锦州炸枣的制作方法为：

预处理：提前将枣子浸泡后去核。

面糊准备：在碗中倒入面粉、鸡蛋、土豆淀粉及水，搅拌均匀。

小贴士：面糊的配比及加入土豆淀粉的技巧使炸枣更加酥脆。

炸制：将枣子裹上面糊后放入油锅炸至金。

完成后的炸枣口感酥脆，焦糖感十足，让人欲罢不能。