凉拌黄花菜_干黄花菜需要焯水吗
黄花菜，素有“健脑佳蔬”之美誉。它不仅营养丰富，更含有多重对有益的成分。其中的卵磷脂是大家关注的焦点，同时它也有助于降低胆固醇水平，为健康保驾护航。
新鲜的黄花菜中含有的秋水仙碱，是需要注意的成分。此物质具有一定的水溶性，通过长时间的清水浸泡可有效去除其毒性。
- 黄花菜 200g
- 小米椒 适量
- 香葱 适量
- 大蒜 两瓣
- 香油 两勺
- 香醋 两勺
- 生抽 一勺
- 盐 一小勺
1. 准备食材：新鲜黄花菜底部折断后可见白色花心，可根据个人喜好决定是否去除。去除开花的黄花菜花蕊，未开花的则无需处理。
2. 将黄花菜放入盘中，加盐后进行浸泡，这样可以帮助去除农残留。
3. 将水烧开，加入食盐后放入黄花菜焯水约两分钟，随后过凉水继续浸泡。
4. 准备料汁：切碎大蒜和香葱，加入小米椒和适量的白芝麻，然后淋上热油以激发出香味。接着加入生抽、香醋和香油进行充分搅拌。
5. 挤出焯水后的黄花菜多余水分，放入盘中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可享用。
特别提醒：秋水仙碱在加热至60度以上时便会失活，因此开水焯煮更加安全。有时间的食客可以尝试将新鲜黄花菜多浸泡一会儿。
黄花菜不仅美味可口，还具有多种用价值。它性平味甘，具有清热利尿、解毒消肿、宽胸膈、养血平肝等功效。它还能利水通乳、利咽宽胸、清利等。在中医上，黄花菜主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等症状。
更值得一提的是，黄花菜对于健脑和抗衰老具有显著效果。其丰富的卵磷脂有助于增强和改善大脑功能，同时还能清除动脉内的沉积物。对于注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
不仅如此，常吃黄花菜还能滋润皮肤、增强皮肤弹性和韧力，使皮肤更加饱满、润滑柔软。它还有抗菌免疫功能，对于防治肠道癌瘤也有一定的作用。
