头伏饺子二伏面的由来_忌出伏吃面饺子的原因

随着季节的，入伏的饺子香已经渐行渐远，如今出伏之际，又迎来了秋高气爽的时节。这个特殊的时刻，我们的饮食习俗也有所调整，象征着换季“养生黄金期”的到来。

自古以来，饮食便是随着节气变化而不断调整的艺术。明天就是8月25日出伏的日子，这标志着长达40天的三伏天正式过去，我们迎来了凉爽的秋天。老传统里讲究“吃三样”，以此来顺利出伏，安稳度过秋冬。

在出伏的日子里，我们的餐桌上依旧少不了饺子的身影。只入伏时我们品尝的是汤饺的鲜美，而出伏时，我们则享受着煎饺的香脆。这煎饺，又被形象地称为“伏贴”或“贴伏”，“伏”与“福”谐音，出伏吃煎饺寓意着祈福纳祥。

【双色煎饺】的制作过程也颇具趣味。准备一块玉米面和一块高粱面，分别和成软硬适中的面团，再以菠菜和鸡蛋制成馅料，将两种颜色的饺子皮捏合在一起，形成独特的双色效果。将生坯放入电饼铛中，小火慢烙，直至两面金黄，便可享用这美味的双色煎饺了。

除了饺子，芋头也是出伏时节的佳品。老话说“出伏吃芋头，年年有余头”。芋头既可当粗粮，又可当蔬菜，营养丰富，老少皆宜。其中，【酱汁芋头】的做法更是令人垂涎。将芋头经过高压锅处理后，再经过慢炸、爆香、煨煮等步骤，最后淋上酱汁，撒上葱花，一道美味的酱汁芋头便完成了。

民间自古就有“一梨润三秋”的说法。出伏后秋燥正旺，梨子水大味甜、滋阴润燥。“梨”与“离”谐音，明天吃梨寓意着远离秋燥、顺利出伏。【雪梨银耳羹】则是用银耳、梨子、冰糖等材料慢炖而成的一道甜品，温润滋补，初秋喝正合适。

除了以上推荐的食物外，出伏时节还需注意一些饮食禁忌。被大家误认为滋补的鸡肉和茄子最好别在这个时候食用。因为整个伏天鸡都处于“歇伏期”，太瘦没啥肉；而茄子立秋后就老了，出伏的茄子更是全都是籽，垫牙、没水分。眼下饮食应以温润滋补、润肺生津为主，缓缓滋补、安稳过秋天。