扒糕怎么做好吃_河北扒糕最正宗做法

全国的各个角落都有独特的美食，特别是那些富含地域特色的地方小吃。对于河北来说，每当炎炎夏日到来，他们的味蕾总会为一种叫做“扒糕”的小吃所吸引。

扒糕这个名字听起来像是某种糕点，但实际上它更像是一种凉粉类的小吃。在夏日里，它被切成小块，搭配着醋和蒜汁食用，成为了河北人消暑的佳品。扒糕的制作过程并不复杂，主要是用荞麦面熬成糊状，再压制成饼状。食用时，将其切成小块放入碗中，再淋上特制的香油酱料，那开胃止汗的口感，简直让人欲罢不能。

曾有一次，在前往高庙的途中，我们偶然遇到了一位卖扒糕的老大爷。他年约六旬，骑着小三轮车在附近的几个村落间穿梭。他告诉我们，村子里的人都去大集上卖扒糕，而他自己的扒糕总是很快就被抢购一空。他手拿刀具，直接在碗里切下圆形的扒糕，每份售价两元，并附上一杯蘸料，里面包含了麻酱、蒜泥、醋、香油等调料。他强调说，吃扒糕的正确方式就是蘸着吃，那一口下去，回味无穷。

虽然这个村落不大，但老大爷的装备却十分齐全，厨师服、厨师帽都一尘不染，小三轮车也保养得很好。他告诉我们，他从二十岁开始做扒糕，至今已有四十多年的经验，从小小的挑子到如今的小三轮车，他靠着这份手艺养活了一家人。

扒糕的制作方法十分简单，主要材料就是荞麦面，加上花椒、小茴香、盐等调料，搅拌均匀煮熟后，再和成糊状搅拌成面团。然后揉成圆饼状即可。这道小吃做法简单健康，搭配蒜泥等调料后，蒜香味十足，口感绵软有嚼劲，味道极佳。而且多吃荞麦对身体也有好处。夏天可以当作主食或风味小菜，开胃解渴；冬天则可切片热炒，口感有所不同。