地三鲜怎么做_地三鲜怎样做简单又好吃不油炸

经典之味——地三鲜

地三鲜，堪称家家户户的厨房珍宝，它汇聚了土豆、茄子、青椒这三种自然赐予的大地的馈赠，散发出一种无法言表的鲜香，其味美得令人心驰神往，尤其与米饭是绝配。

虽说地三鲜风味极佳，但其烹饪过程中常需油炸，使得许多食客与它保持着一段距离。每当菜单上出现它时，总会有人叹息道：“算了，我们点个清淡的吧。”它其实是一道地地道道的素菜佳肴。

今日，就让我们一同探寻这道家常美味的省油之道。不再需要繁琐的油炸过程，仅用日常炒菜的油量即可。此法不仅简单易行，而且味道同样鲜美。若你心生喜欢，不妨一试，告别“油腻”做法，享受无负担的美食之旅。

具作步骤

第一步：备齐食材。取土豆300克、茄子300克、青椒100克，再备好适量的葱蒜以及比平时稍多的蒜末。

第二步：将茄子切成滚刀块，加入1小勺盐拌匀后腌制10分钟。待腌出水后，将水分擦干，备用。

第三步：土豆去皮切块，青椒掰成块状；葱蒜切末待用。

第四步：调一碗酱汁。取一空碗，加入2勺淀粉、盐、鸡精、生抽、糖、老抽及半碗水，调匀备用。

第五步：锅中加油（如同炒菜一般多寡均可），先炒土豆至表面焦黄、软糯，取出待用。

第六步：再炒茄子至熟透后取出。

第七步：若锅中有余油，则无需再添；如感觉油少，可略加一点。待油热后，爆香葱蒜末。

第八步：加入青椒翻炒一分钟至香味四溢。

第九步：将炒好的茄子和土豆回锅，迅速翻炒均匀。

第十步：倒入调好的酱汁，转大火快速翻炒至入味。

第十一步：最后撒上剩余的蒜末，翻炒均匀后即可关火。

第十二步：将这美味佳肴盛入盘中，与家人共享。

小贴士